Вход | Регистрация
Яблочное варенье "янтарное" для пирожков. и маленький секрет для пирога.
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
Яблоки режем соломкой. Закладываем в таз.
Пересыпаем каждый слой сахарным песком.
Накрываем марлей или полотенцем.
Выдерживаем в собственном соку ночь.
Утром добавляем живую воду.
Варим в три захода.
1-ый раз - 5 минут,
2-ой раз - 10 минут,
3-ий раз – 15 минут.
После каждого раза варим и остужаем.
И ещё маленький секрет.
Когда делаем открытый яблочный пирог, то за 5 минут до готовности смазываем яблочки сгущённым молочком. Трём на тёрке печенье,вынимаем из духовки и посыпаем крошкой молочный верх пирога.
Ну, сами понимаете, что надо попробовать.
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Армянский погром и янтарное варенье. Полковник загремел в госпиталь. Моя подруга Оля была медиком, понимала ситуацию и ездила к мужу каждый день. В жуткую жару. Сулейманыч поездки запрещал. Но она всё равно ездила. Возвращалась в поселок поздно и «никакая». Соседи её жалели. Со своими болячками не лезли. Каждый вечер она падала в сон, как убитая. Но не в тот день... Когда чей-то голос порвал ночь и разлучил с подушкой: «Тётя Оля, открой. Это я!». Ольга проснулась и посмотрела на часы. На часах было ровно 24 часа самого, что ни на есть московского времени. Армянский акцент разоблачил засранцев, но приличие попросило: «Открой армянам. Мало ли что». Хотя - что? Не резня же?». Ольга накинула халат и борясь со сном пошла открывать. Вопрос бежал впереди, треща половицей и любопытством. Что ж такое случилось, что бы ночью… будить? – Кто там? - спросила Ольга. - Это я – Наринэ. Невестка Каринэ. - Что случилось, Наринэ?! - обеспокоилась хозяйка. - Вай, тётя Оля джан, варенье делаем, ягода закончилась. За малиной пришли. - В 12 ночи?- на удивление спокойно спросила Оля. Думаешь у меня ведро малины в холодильнике? - Так нам нужно! - упёрлась Наринэ. - Так и нам нужно, – убеждала Ольга. - Так у Вас детей нет. - Так и малины нет. Посохла. - Как нет? Зачем не поливала? -озлилась Наринэ. - Поливала. Всё равно засохла. Да, и отошла давно малина. - Вай, Оля джан, как я домой без малины пойду. Что скажу? Стыдно! - Стыдно ночью по пустякам тревожить, - струна Ольгиного терпения срывалась. Но Наринэ из славного рода Мовсесян не сдавалась. - Давай, сама смотреть буду. Может, не вся малина посохла и отошла. - Так ночь на дворе. Иди, Наринэ. Маме привет передавай. - Зачем гонишь? Дети фонарики принесли. И тут 4 лучика ударили Ольге в лицо. - Оху…- осеклась Оля, сообразив, что рядом дети. Бамс! И на голову поздней гостьи свалилось яблоко. Наринэ не знала законов Ньютона. И того, что открыл под яблоней Великий старик. Но мысль, пришедшая ей в голову, была не менее гениальна. - Вай! Придумала. Мы у тебя яблок наберём. С пустыми руками стыдно, да? Что мама скажет! Ольга сжалилась в память о покойном муже-армянине. Впустила Наринэ и детей во двор. Разрешила собрать падалицу. И наказала, уходя калитку за собой закрыть. Вернулась в дом, приняла лекарство и совершила ошибку. Прилегла … А Наринэ зорким взгядом осмотрела сад. Сказала «вай мэ» и послала детей за подмогой. Вскоре в сад прибежали муж Наринэ Ашот, свёкор Вазген и мама Ашота Каринэ. Они привезли с собой садовую тачку на трёх колёсах. И мешки. Дети светили фонариками и набивали их падалицей. Падалицу собрали быстро. А яблоки всё падали и падали на головы трудоголиков. Ольга спала… - Вай, - заголосила Каринэ – мать Ашота, жена Вазгена, свекруха Каринэ, - смотрите, сколько яблок на деревьях пропадает! И, мудрый Вазген полез на дерево. Ветки под его ногами трещали и ломались. Деревенские псы утробно лаяли и на армян и на подлый закон Ньютна. Ольга спала... - Мама джан! Здесь ещё фрукты - обрадовался Ашот, перелез через забор и стал трясти сливы сеседа Якова Давидыча. Яблоки и сливы сыпались прямо в подставленные мешки, что держали Каринэ и Наринэ. Вазген отвозил уже 10-ю тачку с мешками. На часах было 3 часа ночи. Ольга спала… Наконец, батарейки сели и фонарики погасли. - Вай, - огорчилась Наринэ, - не успели! И наступило утро. Я пришла навестить подругу, узнать о здоровье полковника и набрать яблок для начинки пирогов. Ольга сидела в саду. С соседом Яковом Давидычем. Они мирно пили кофе среди поломанных веток яблонь, и кустов малины. - Никак ураган пролетел ? - испугалась я. - Да, нет. Соседи, - сказала Оля. - Да ты их знаешь. Армяне. Беженцы из Греции. Вон их дом, - пояснил сосед. - Как это, беженцы из Греции? - удивилась я, наливая в чашку ароматный кофе, - То ж – Европа. Цивилизация!!! - Вот от неё и бежали, - лукаво заметил Яков Давыдыч. - Вазген сказал, что соседи у них были злые и жадные. Армян ненавидели. Со страху сюда бежали,- пояснила Оля. - Так, видно урожай у греков исчез. В кризис. Маслины там с виноградом …или ещё что..., заметил Яков Давыдыч, потягивая кофеёк. - Надо бы им прошлогоднее варенье отнести. А то ведь ораву такую - поди прокорми! - сказала Оля. А я смотрела на трёхэтажный дом Каринэ и Вазгена с синей крышей. Он возвышался над посёлком. И о бедности не помышлял. Рядом стояли два мерса и джип. Дом занимал весь участок, и сада не было. - Да уж, бедная Каринэ … Целый сад под варенье…,- вздохнула я. - Два, - поправил Яков Давыдыч. - Что, два? - не поняла я. - Говорю, что два сада под варенье. Чтоб я так жил… - спокойно молвил старый еврей. А Ольга вместо яблок дала мне с собой яблочное варенье «Янтарное». Варенье это Оля делает для начинки пирогов. Уж, больно Юрий Сулейманыч их любит. А пироги-то у неё знатные. Одно слово – мастерица. Об Ольгиных пирогах с янтарным вареньем весь посёлок знает. Потому делает она их много, чтобы и соседей угостить и мужа побаловать. Рецепт этот я знаю и охотно поделюсь.
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Популярные категории рецептов
Популярное в сети
Комментарии
красивый рецепт. Ностальгический- Романтический...
Спасибо, Танюша! Прекрасно, как всегда. 5!!!
Бурные и продолжительные аплодисменты.
А рассказ , как всегда Ты так всё описываешь живописно, даже представляю всегда твоих персонажей и всё вокруг Как всегда, получила заряд положительных эмоций! Спасибо, Дорогая! 555
Я тоже делаю без воды, для пюрирования наверно лучше чуть воды. Пирог обязательно испеку!
5!!!5555555555555+!!!!
5555555555555
Роскошное ВАРЕНЬИЦЕ!!! 55555+++++
" /> Рассказ, как ВСЕГДА ВЕЛИКОЛЕПЕН !!!. Моя прабабушка про таких говорила :" От гаспыды на мою голову навалылыся..." А варенье - сказочное. Спасибо за секрет с пирогом. Воспользуюсь обязательно, но увы - не скоро. Сейчас ремонтами обложилась, что радикулитчик припарками. До лета ни о каких пирогах и не мечтаю. Этот год у нас в гвоздях и обоях
