Пряные закусочные маффины из цукинни

Ингредиенты

ст. 250 мл.
1 ст.л. + 1 ч.л. оливкового масла
1 маленькая луковица
2 зубчика чеснока
1 маленькая помидора
2 цукинни( на фотке их 6- я использовала только длинный и круглый)
половина сладкого перца( у меня оранжевый)
3 ст. ( ст. 200 мл. )цельной муки
1/3 ст. ( ст. 200 мл. )кукурузной муки крупного помола
2+2/3 ч.л. разрыхлителя
2/3 ч.л. соды
2/3 ч.л. соли

2/3 ч.л. молотого чёрного перца
1 1/3 ч.л. сушённого базилика
1 1/3 ч.л. сушённого орегано( у меня затар)
1/4 ст. размягчённого сливочного масла
1 ст.л. хорошего мёда
1/2 ст. натурального яблочного пюре
3 яйца
1 1/3 ст. кефира
3/4 ч.л. острого соуса чили( табаско)
1 ст.л. +1 ч.л. оливкового масла
1/4 ст. тёртого пармезана

Пошаговые фото рецепта

Пряные закусочные маффины из цукинни: шаг 1

1.Нагреть духовку до 190*С. Набор овощей - цукинни, помидор, лук, перец, чеснок и оливковое масло

Пряные закусочные маффины из цукинни: шаг 2

2. Сода , разрыхлитель, сухой базилик и затар, цельная мука и кукурузная мука

Пряные закусочные маффины из цукинни: шаг 3

3. Яйца, Табаско( острый чили соус),кефир,яблочное пюре,сливочное и оливковое масло

Пряные закусочные маффины из цукинни: шаг 4

4. Натереть цукинни на крупной тёрке( должно быть 2 стакан).

Пряные закусочные маффины из цукинни: шаг 5

5. Мелко нашинковать лук

Пряные закусочные маффины из цукинни: шаг 6

6. На оливковом масле обжарить лук( выдавить на него чеснок) до прозрачности- около 5 мин.

Пряные закусочные маффины из цукинни: шаг 7

7. Вынуть у помидоры плодоножку и ошпарить помидору кипятком. Снять шкурку и мелко нашинковать помидору.

Пряные закусочные маффины из цукинни: шаг 8

8. Добавить помидор к луку, перемешать и снять с огня.

Пряные закусочные маффины из цукинни: шаг 9

9. Хорошо отжать тёртый цуккинни,поместить в фудпроцессор и добавить помидорно-луковую смесь.

Пряные закусочные маффины из цукинни: шаг 10

10. Мелко нашинковать перец( должно получиться 1/3 стакана, и добавить в фудпроцессор.

Пряные закусочные маффины из цукинни: шаг 11

11. Перемолоть в фудпроцессоре до однородной нежной массы.

Пряные закусочные маффины из цукинни: шаг 12

12. В большой миске смешать венчиком обе муки, разрыхлитель,соду,соль, перец, базилик и затар

Пряные закусочные маффины из цукинни: шаг 13

13. Миксером хорошо взбить сливочное масло с мёдом.

Пряные закусочные маффины из цукинни: шаг 14

14. по одному добавить яйца

Пряные закусочные маффины из цукинни: шаг 15

15. добавить яблочное пюре, кефир,Табаско и оливковое масло, и ещ\ раз хорошо взбить.

Пряные закусочные маффины из цукинни: шаг 16

16. Сменить насадку миксера, добавить половину мучной смеси, и перемешать до однородности- очень быстро.

Пряные закусочные маффины из цукинни: шаг 17

17. Добавить оставшуюся мучную смесь и быстро перемешать- только до увлажнения всей мучной массы.

Пряные закусочные маффины из цукинни: шаг 18

18. Добавить смесь из цукинни

Пряные закусочные маффины из цукинни: шаг 19

19. И хорошо перемешать - до однородности. Получается оч воздушная масса. Очень важно не переусердствовать.

Пряные закусочные маффины из цукинни: шаг 20

20. Наполнить (на 3/4) массой подготовленные смазанные формочки, посыпать сверху пармезаном и поставить в горячую духовку на 35-45 мин- до золотисто-коричневого цвета.

Пряные закусочные маффины из цукинни: шаг 21

21. Готовым маффинам дать постоять в формах на решётке 10 мин, вынуть из форм на решётку и дать немного остыть.

Пряные закусочные маффины из цукинни: шаг 22

22. Маффины остывают

Пряные закусочные маффины из цукинни: шаг 23

23. А это в разрезе- оооочень воздушный

Пряные закусочные маффины из цукинни: шаг 24

24. А это я снимала пробу :)!

Пряные закусочные маффины из цукинни: шаг 25

25. А это наш обед- УГОЩАЙТЕСЬ!!!!

Дополнительная информация

А вот и вторые гарнирные маффинки! Ооочень недные и вкусные! Думаю что они пойдут замечательно и с пивом, или с чем покрепче ! Есле вы не любите острого- не добавляйте Табаско, хотя острота чувствуется только чуть-чуть! Надеюсь вам понравится! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
45 человек оценили

Сохранить рецепт
11 человек сохранили

Ринулька, какой богатый состав у маффинов! Слушай, очень необычной формы у вас цуккини - такие круглые очаровашки. Так я и не нашла цельную муку. Ммм, хочется кусить @}--}--