Картофельные ньокки под сырно-помидорным соусом/дуэль

Картофель вымыть и отварить «в мундире» в подсоленной воде до готовности.

Воду слить, картофель еще горячим размять.

Дать остыть и смешать с рикоттой, желтком, пармезаном и мукой.

Приправить солью, перцем и мускатным орехом.

Картофельное тесто присыпать мукой и раскатать в тонкие колбаски. Нарезать их кусочками величиной с грецкий орех, придать круглую форму, слегка прижать вилкой, что-бы сверху получился полосатый рисунок.

Соус : нагреть молоко и распустить в нем сыр. Посолить и поперчить.

Помидорки вымыть, обсушить и разрезать каждый пополам. Чеснок слегка обжарить на оливковом масле, добавить помидоры и тушить 3 минуты. Влить молоко с сыром и тушить еще 2 минуты. Получившийся сырный соус приправить и поставить в теплое место.

Ньокки порциями класть в кипящую подсоленную воду. Когда они всплывут, выложить на теплые тарелки и полить сырным соусом.

Украсить блюдо базиликом, укропом или другой зеленью.

Приятного аппетита!

Пы.сы. очень удобно заморозить готовые ньоки, а потом лишь отварить их несколько минуток... Если не будет времени возиться с соусом (хотя это очень быстро и просто), то подавать ньоки можно со сливочным маслом, сметаной или йогуртом! Быстрый и вкусный ужин готов!

И еще одна идея: тесто получается универсальное и очень вкусное! Из него можно приготовить зразы или испечь маффины!