Пирожки по-русски, с индийским акцентом

ТЕСТО:

Молоко подогреть до температуры тела.

Всыпать сахар и дрожжи.Перемешать до растворения ингредиентов.

Масло растопить на теплой сковороде, (Но не в коем случае не на горячей! Т. масла влияет на процесс брожения)

Влить растопленное масло в молочн. смеси+яйцо. Хорошо перемешать.

Понемногу всыпать муку в молочную смесь до такого состояния, чтобы тесто приняло упругую ( но не тугую) консистенцию (при постоянном разминании)

Хорошо обмять руками, до придания однородности. Оставить подходить на 1 час.

НАПОЛНИТЕЛь

(Приготовьтесь. описание, дольше, чем процесс приготовления:)):

В кастрюле (подходящей по размеру) поджарить мелко нашинкованный кр.лук (1 шт.) до золотистого состояния.

Добавить перец чили, крупно порубленный. Обжаривать в теч. 30 сек..

Добавить дольки чеснока. И продолжать обжаривать нс ср. огне в теч. 1 мин.. (примерно. Можно меньше, но - не больше).

Всыпать рис. Обжаривать с луково-чесночной смесью в теч. 30 сек..

Всыпать чечевицу (маш). Влить 3,5 стак. воды. Посолить. Варить до готовности чечевицы, подливая в процессе варки понемногу воды, по необходимости. Ничего страшного, если смесь при выходе будет слегка влажной (ФОТО 1)

Семена фенхеля, тимьяна и душистого перца подогреть на хорошо разогретой сковороде. (ФОТО 2)

Размять специи в мортеле до порошкообразного состояния. (ФОТО3)

2 шт красного лука мелко пошинковать и слегка поджарить в подсолнечном масле. Добавить размолотые специи. Обжаривать в теч. 1 мин. на среднем огне. (ФОТО 4)

Добавить к луку нашинкованную капусту и жарить до приобретения капустой золотистого оттенка. (ФОТО 5)

Перемешать капустную смесь с чечевичной.

СБОРКА:

Духовка - 200 Ц

Подошедшее тесто обмять руками. Разделить на колбаски примерно 6 см в диаметре и разрезать на кружочки, примерно в 3 см толщиной.

Кружочки раскатать. (Толщину выбираем сами, исходя из любви к количеству теста в пирожках:)) В середину каждого раскатанного кружочка вкладываем наполнитель. (Здесь наступает очередь изощеренности вкуса и опыта. Кому сколько - зависит от мастерства умения склеивания пирогового теста при максимуме наполнителя. :))

Выкладываем слепленные пирожки на бумагу для выпечки, расположенную на противне, швом вниз.

1 желток смешать с 3 ст.л. хол. воды. Перемешать. Смазать смесью поверхность пирожков.

посыпать пирожки семенами кунжута. (Кол-во определяется вкусом и дрогнувшей/недрогнувшей рукой).

Печь пирожки до появления красноватого оттенка на поверхности.

НА ЗДОРОВьЕ!