Сырный пирог с запечеными баклажанами

ТЕСТО:

Смешать муку с дрожжами, сахаром и солью.

Добавить воду, масло и яйцо. Замесить мягкое тесто.

Тесто будет слегка липнуть, но муку добавлять больше не надо, чтобы оно осталось легким. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1,5 часа для подъема.

НАЧИНКА:

Баклажаны и перец запечь в духовке, около 30 минут.

Перец, для легкого снятия кожицы, положить в пакет.

Снять кожу с баклажанов и перца. Остудить.

Овощи немного измельчить, добавить чеснок и зелень.

Вмешать сыр Фета. При необходимости досолить и поперчить.

Форму (20х30) застелить бумагой для выпечки, немного смазать оливковым маслом.

Тесто распределить по форме руками, формируя бортики.

Выложить начинку и дать расстояться 30 минут.

ЗАЛИВКА:

Чуть взбить яйцо со сливками, слегка посолить и поперчить. Вылить на пирог.

Сверху посыпать натертой на крупной терке Моцареллой.

Выпекать при 180 град. 30-35 минут.