Вход | Регистрация
Тортилья или лаваш
Ингредиенты
- мука - 2 чашки по 250 гр.
- пакетик разрыхлителя 10 гр.
- оливковое или растительное масло - 3 ст.л.
- соль - 0,5 ч.л.
- почти полная чашка горячей кипяченой воды.
Пошаговый рецепт приготовления
муку нужно обязательно просеять, обогатить ее кислородом.
добавить в нее соль, масло, разрыхлитель и горячую кипяченую воду.
замесить тесто. оно будет немного липким, но хорошо отставать от рук.
оставить тесто минут на 15-20 "отдохнуть".
разделить его на 10 порций.
раскатать.
на хорошо разогретой сухой сковороде обжарить с двух сторон.
Дополнительная информация
сейчас я готовлю эти лаваши-тортильи почти каждый день. приготовление занимает мало времени - результат потрясающий. каждый раз замечаешь какие-то нюансы, которые делают эти лаваши лучше и вкуснее. во-первых я уменьшила количество соли, т.к. мне нравится лаваш пресный. оливковое масло делает тесто вкуснее. а горячая вода вступает в реакцию с разрыхлителем как сода с уксусом, что сразу делает тесто воздушным. поэтому сначала я замешиваю тесто вилкой, потом руками. если раскатать тесто тоненько - получаются замечательные лаваши, если не очень тонко - получаются тортильи. если вы хотите сделать лепешки абсолютно круглыми, приложите крышку от кастрюли к раскатанному тесту и обрежьте лишнее по кругу. жарить лавашики нужно на абсолютно сухой, горячей сковороде до появления золотистых пупырышков. при этом они должны остаться бледными (приблизительно по 1,5 минуты с каждой стороны). хранятся лаваши - тортильи в полиэтиленовом пакете. если они немного подсохли, можно завернуть в них любую начинку и разогреть в духовке 1-2 минуты.
в избранное