Салат с темпурой из лосося и коктейль "санрайз" по-русски - ужин в стиле "фьюжн"

Основной компонент моего салата - кусочки лосося в японском кляре - "темпуре". Для темпуры у меня специальная японская мука, которую надо просто развести водой. Если у вас ее нет, нужно взять смесь обычной муки и рисовой и добавить яйцо, соль и тоже развести водой. Вода должна быть ледяная, поэтому надо поставить ее на несколько минут в морозилку.

В сковороде вок разогреть масло - я смешала кукурузное и кунжутное.

Рыбу порезать небольшими кубиками, обсушить салфеткой, и опустить кусочки в темпуру.

Затем класть несколько кусочков в кипящее масло и жарить 2-3 минуты. Обжаренные кусочки рыбы положить на бумажные салфетки, чтобы впиталось лишнее масло.

Грибы еноки промыть и бланшировать в кипящей воде 5 минут.

Корень сельдерея очистить и натереть на мелкой терке.

Грейпфрут очистить от кожи и внутренних пленок, из 3-4 долек выжать сок, остальные разломать на кусочки.

Салатные листья, укроп и петрушку промыть и обсушить. У кресс-салата отрезать корешки.

Приготовить заправку для салата: смешать грепфрутовый сок, оливковое масло и соевый соус, взбить вилкой.

Начинаем сборку салата. На блюдо выложить салатные листья, далее в произвольном порядке все остальные ингредиеты, кроме рыбы.

Посолить, поперчить, полить заправкой. Непосредственно перед подачей (чтобы не отсырели) сверху выложить кусочки рыбы в темпуре.

Классический коктейль "Текила санрайз" состоит из 3 компонентов - текилы, апельсинового сока и гренадина, я заменила текилу на водку.

В бокал положить лед, влить водку, апельсиновый сок и затем сироп.