Бычки в томате (ностальгические заметки) - рецепт.

16.06.2010 21:48
 105472 66 685.04.6522092798170151.068

 Кухня: Домашняя

 Сложность: Простой

 Оригинальный рецепт: мои бычки

Как приготовить

В Одессе бычки - это не еда и не просто рыбка, это: ритуал и традиция. Любимые два способа возни: пожарить, обваляв в муке, или стушить в томате. Сегодня мама купила кошке бычков, а потом мы решили немного наше животное раскулачить. В моем способе не используется никакого жира и масла.

Рыбешку помыть и удалить внутренности.

Уложить в форму (сковороду, казанок...) и слегка присолить.

Томат развести теплой водой, по вкусу посолить-поперчить-подсластить, добавить молотый лавровый лист и приправу (Вегетту использую редко, там много химии).

Залить бычки томатным соусом и запечь в духовке при среднем огне.

Теперь о времени готовки: запекают и полчаса (как я) и 8 часов, получая домашнюю консерву. Независимо от времени приготовления исчезает с тарелок мгновенно. С гарниром едят редко, чаще с овощами и с хлебом, макая хлебушек в томатный соус из-под бычков. Больше люблю в холодном виде.

Приятного аппетита!

Ингредиенты

Все произвольно:

Бычки (10 шт средненьких)

Томат (100-120 гр)

Сахар

Соль

Перец

Молотый лавровый лист

Рыбная приправа Вегетта (совершенно необязательно)

Пошаговые фото рецепта
Фото приготовления рецепта: Бычки в томате (ностальгические заметки)
Фото приготовления рецепта: Бычки в томате (ностальгические заметки)
Фото приготовления рецепта: Бычки в томате (ностальгические заметки)
Фото приготовления рецепта: Бычки в томате (ностальгические заметки)
Фото приготовления рецепта: Бычки в томате (ностальгические заметки)
Фото приготовления рецепта: Бычки в томате (ностальгические заметки)
Фото приготовления рецепта: Бычки в томате (ностальгические заметки)
Дополнительная информация о рецепте
Одесса 70-х и 80-х. Есть еще люди в возрасте, которые могут сказать: - Эта вы называете бычками? я смеюсь! Еще в 60-х здесь все было завалено свежими бычками, и это были БЫЧКИ! она называет эту тюльку бычками! почем? мне пару кило, только не надо мне сыпать туда самую мелочь! Огрызаясь без особых эмоций: "я взвешиваю всем, не перебирая!",- продавец вручала кулек с рыбой. В той Одессе еще были те целлофановые кульки, которые ни в коем случае не выбрасывались, а многократно стирались, а некоторые особо рачительные хозяйки прострачивали разошедшиеся бока крепкого кулька на швейной машинке и пользовались, пользовались, пользовались... В той Одессе купить бычков меньше килограмма - удивить и насмешить окружающих. Потому что на бычков заглядывали соседи, прибегали дети со своими друзьями со двора, за стол усаживались случайно встретившиеся знакомые, и те, кто уже хорошо поел, и те, кому поесть бычков - еще не наесться... Жарили и тушили в таком кол-ве, что это была целая миска, а потом уже раскладывали по тарелкам, чтоб быстрее остывало. На столе появлялись зеленый лук, помидоры, огурцы и хлеб, и компания принималась за дело...На тарелках постепенно росли горки обработанных косточек... - а Муся еще в томат жарит лук... - я тебя умоляю! я еще лук на эту мелюзгу не переводила! Через какое-то время неизбежно звучит фраза: - вот зараза! как семочки: пока не доешь - не остановишься! В ответ - смех за столом, тк это - абсолютная правда. Заглянувшую отдать долг соседку тут же усаживали рядом. - Та я не хочу, тiлькi шо поснiдали! - это шо, еда!?! - ну дай цю, попробую... Попутно выяснялись самые насущные вопросы: - ты где такой протвинь нарыла? Дефицит диктовал свои законы, совместное поедание бычков делало вкушающих роднее и развязывало языки не хуже спиртного. - Це Мусю спитай, вона - через Моню, вiн десь в гальваническом, в нього - связи... ... вот такая была народная одесская забава в той далекой советской стране, в которой не было ни секса, ни демографических проблем :)

Рецепт: Бычки в томате (ностальгические заметки), как приготовить быстро и вкусно в домашних условиях

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне
нравится
68 человек
оценили
Сохранить
рецепт
16 человек
сохранили
Комментарии
  • 16.06.2010 21:57
    strelec148
    класс!!! я иногда и в банке не брезгую...покупной. :[ могу слопать! :)
  • 16.06.2010 22:01
    вечер
    Спасибо Вам за воспоминания из детства! А за рецепт конечно 555!!!
  • 16.06.2010 22:09
    Nathalya
    :) мне тоже этот фильм очень понравился! спасибо заглянувшим!
  • 16.06.2010 22:29
    манюша
    Доп информация напомнила о питерской корюшке. Раньше её меньше 1 кг не покупали и ели как семечки "пока не кончиться не остановишься"
  • 16.06.2010 22:45
    strelec148
    а мне вообще нащ кулинар...Юля из одессы этот сериальчик подарила...:p класс! картина маслом! :)
  • 16.06.2010 23:34
    mellorn
    Наташ, умеешь соблазнить!!!! Такая ностальгия!!! 555
  • 16.06.2010 23:53
    а_лена
    не просто 5. держите целую кучу 5-рок! Не поверите - слезы навернулись на глаза от Вашей доп инфы...
  • 17.06.2010 00:47
    кыш
    Ностальгический рецепт! Всегда любила консервы в томате.*THUMBS UP*:)
  • 17.06.2010 01:04
    светлана65
    Наташ,мы тiлькi шо поснiдали, но так захотелось этих бычков! Замечательный рецепт и рассказ - очень душевно. Спасибо!
  • 17.06.2010 01:14
    luba5
    Ой Наташа,зачем же так дразниться!!! Я пошлым летом насмотрелась как рыбаки бычков ловили, так теперь и себе собираюсь удочку покупать, и в Бердянск со своей удочкой поеду.Авось что нибудь и поймаю!На рынке жареных покупала, горяченьких, ну вкуснятина...! И в томате консервированных очень люблю!!! Огромная тебе ПЯТЁРКА!!!!!!!!!!
  • 17.06.2010 01:18
    pantera
    :)И мы -только из-за стола,но уж очень захотелось твоих семачек, Наталь!!! Придется, наверное, послать мужа... Кудой? Тудой! в магазин.... за баночкой бычков! А ещё мы в прошлом году были в Бердянске, так там есть памятник "Бычку-кормильцу"!!!
  • 17.06.2010 01:18
    pantera
    :)И мы -только из-за стола,но уж очень захотелось твоих семачек, Наталь!!! Придется, наверное, послать мужа... Кудой? Тудой! в магазин.... за баночкой бычков! А ещё мы в прошлом году были в Бердянске, так там есть памятник "Бычку-кормильцу"!!!
  • 17.06.2010 01:19
    pantera
    :)Во как увлеклась рецептом!!! А 555555+ чуть не забыла!
  • 17.06.2010 02:12
    ЯВенера
    Наташ, с большим удовольствием прочитала рассказ, с огромной улыбкой на устах)))) Ну а бычки...бычки - высший класс!!! И мяса не надо!!!!555!!! Спасибо и за рецепт, и за рассказ!!!)))
  • 17.06.2010 02:21
    oulga
    Замечательные бычки и рассказ! Нахлынули воспоминания из детства! Сама так ни разу и не приготовила, любимое мною блюдо, а зря. Непременно попробую! 55555!!!!!@}--}--
  • 17.06.2010 03:08
    Nathalya
    спасибо огромное! как нас связывает всех наше прошлое! (а_лена, :) автор текста - я, да и не текст, а так, детские воспоминания :))
  • 17.06.2010 03:27
    passion1963
    Вернулась, еще раз почитать, читала мужу вслух, а потом вспомнили, как недавно, на Украине, каждый день покупали сушенных бычков и всей семьей и соседями вечером с пивком, э-э-эх, БЫЧКИ!!!
  • 17.06.2010 03:41
    а_лена
    nathalya, я почему засомневалась, что это не цитата - так красиво,смачно, грамотно написано - просто огромный респект!!!!!!! Жванецкий и Бабель отдыхают, немножко похоже на Искандера (но он не про Одессу писал). Еще раз спасибо!
  • 17.06.2010 04:04
    glaros
    Ой,Натали,заностальгировала я...В Одессу хочу,на Привоз и 16-ю станцию Фонтанки(так?)-останавливались там.По Аркадии гуляли,ул.Пушкина и ,конечно же,Дерибасовская,и много-много ещ чего...Уууу! :'( Спасибо,Наташенька, за чудесный рассказ-воспоминание.А за рыбку-100!!! @}--}--
  • 17.06.2010 04:49
    chef Ruletka
    Ой, Наталь, в детстве я ловила бычков на пруду (действительно ностальгический рецепт)... Спасибо за доп.инф. Вкусно вам было! @}--}--
  • 17.06.2010 10:10
    ирусик-88
    Наталя я тебе говорила уже ...что слог у тебя ложится так красиво... %),обожаю читать когда ты пишешь в доп.инф.ностальгические воспоминания с юмором,Жванецкий отдыхает.Давай там по тихому напиши книжечку " Одесса ностальгическая";) с таким то талантом,не уж то не воспользоваться.Начни с сайтов любителей прозы.... Бычки и у нас в Сочи были,но не так популярны как черноморская ставрида,селёдка и барабуля.Как то мимо меня бычки в томате прошли,но рецепт твой очень заинтересовал,беру попробовать,уверена на 100% что понравится.*THUMBS UP**THUMBS UP*55555+++
  • 17.06.2010 12:07
    ambrinna
    Почему-то сразу вспомнила Привоз, правда уже в 90-х годах. И толстую торговку в фартуке и нарукавниках, без устали орущую "бЫчки, бЫчки!" И так на протяжении нескольких лет, всегда на своём месте и кучей головыстых рыб. Класс! Спасибо за воспоминание, и за рецепт-5555O<img src=" />*THUMBS UP*
  • 17.06.2010 13:54
    vega
    Наташ, порадовала и бычками, и рассказом. Почувствовала себя в таком одесском дворике, уютном и говорливом:)
  • 17.06.2010 16:04
    komarik_120752
    Да... Сразу вспомнилась Одесса и Ваш Привоз и класненькие такие бычки, как я их тогда смаковала! Спасибо за рассказ и рецепт! 555+++
  • 17.06.2010 18:17
    sweta1
    как же мне захотелось в Одесу....Натуль,бычки будут,если заскочу?!5+!очень люблю!:)*THUMBS UP*
  • 17.06.2010 20:03
    bratyury
    На бычков! Вилки наперевес! Ножи отставить! Шагом... марш!
  • 17.06.2010 20:23
    laralaram
    Приехал солидный мужчина в Одессу, после долгой дороги надо "по делу", он на улице спрашивает одесситку: "Мадам, а где тут туалет?" Она указывает ему путь-дорогу "туда", мужчина направляется... Проходит мимо дамы и слышит за спиной: "Шоб вы так сходили, как я мадам!"
  • 18.06.2010 01:25
    lorxen1
    Наташ, очень люблю бычки. Как то давно, мы были в Черноморке. Жили у одной тёти Кати.накупили мы бычков, пару кг. Стали чистить. Когда тётя Катя увидела, что я разрезаю им брюшки, чуть в обморок не упала. Деточка, говорит она мне. да что ж ты так их мучаешь и сама мучаешься. И показала, как через жабры вытащить всю требуху и бычки целенькими остаются. Так же она нам посоветовала, купить Глосика, который нам тоже понравился. В Одессе бываю часто. А тебе 5+++*BRAVO*
  • 18.06.2010 20:40
    Inna_2107
    555!!!:(Грустно мне , что я не пробовала такую рыбку....
  • 20.06.2010 21:26
    Nathalya
    Инночка! в чем проблема? телеграфируй дату выезда! Ириш, подтягивайся!
  • 17.04.2014 11:33
    nira60

    Наталья, ты меня зарядила позитивом на весь день. Утром на работу наш сотрудник, рыболов по душевному состоянию, притащил утренний улов Бычков.Решила, пожарю и поделюсь рецептом, раззадорю аппетит народу. Решила проверить, есть ли варианты и получила огромное удовольствие прочтя твой рецепт. Все так и у нас, ну разве только с разницей в Одесском колорите, он не подражаем. Спасибо за рассказ к рецепту.

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт
Добавить рецепт
Оставить отзыв