Блинчики - кто ж их не любит

Ингредиенты

ст. - 250 мл.
молоко - 2 ст. (у меня было жирное, разбавила водой 1/1)
мука - 1+1/3 ст.
разрыхлитель - 1 ч.л.
соль щепотка
сахар - 1 ч.л.
оливковое масло - 1 ст.л.

начинка
пучок зеленого лука
пучок шпината
2 яйца
творог 50 гр. (можно не добавлять)
сливочное масло,соль
перец,

Пошаговый рецепт приготовления

Тесто

слегка венчиком взобьем яички, добавим горячее молоко (не кипяток конечно)

муку просеем вместе с разрыхлителем, добавим сахар, соль.

половину молока выливаем в муку, размешиваем до однородности и затем доливаем оставшееся молоко (так легче избежать комочков при замешивании теста)

накроем нашу мисочку с тестом пищевой пленкой и поставим в холодильник настояться, а пока приготовим Начинку:

в сковороде растопим сливочное масло, кладем порезанный шпинат (свежий), слегка припускаем до мягкости, добавляем порезанный зеленый лук, солим, перчим и еще пару минуток притушиваем. В остывшую!!!! зеленую смесь добавляем нарезанное отварное яйцо, и я еще почему то захотела покрошить творога и аккуратно перемешиваем - готово.

Печем блинчики

в тесто добавляем оливковое масло, еще раз перемешиваем и печем блинчики с одной стороны. Сковороду тефлоновую я смазала 1раз.

расстелим полотенчик и готовые с одной стороны блинчики переворачиваем непропеченой стороной на него и закрываем другой половиной полотенца и так все стопочкой. Под полотенчиком наши заготовки станут мягонькими, нежными.

Берем остывший блинчик, кладем начинку на ИСПЕКШУЮСЯ сторону и заворачиваем конвертиком. Обычно я их складываю в емкость и убираю в холодильник (блины с мясом я и замораживаю, а вот с зеленью не пробовала, поэтому не знаю), а потом достаю нужное количество и обжариваю на сливочном масле с двух сторон. ВКУСНЯТИНА!!!