Сицилийские трубочки - cannoli с творожным кремом

В миске смешать муку, какао, кофе, соль, сахар, масло, добавить желток и постепенно вливая вино, замесить гладкое, не липкое тесто.

Завернуть пленкой и оставить на час.

Затем тесто тонко раскатать, вырезать или кружочки D 10 см, или квадратики стороной 10 см.

Обернуть кружочек вокруг трубочки, один конец смазать белком и склеить.

Жарить канноли в большом количестве растительного масла до золотистого состояния.

Готовые изделия выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.

Остудить.

Заполнить кремом с помощью кондитерского шприца или мешка.

Посыпать сахарной пудрой.

Крем:

Сливки взбить до пиков.

Творог протереть через сито, смешать с сахарной пудрой, ванильным сахаром, шоколадной крошкой, добавить взбитые сливки, перемешать.