Пирожное "неженка"

Ингредиенты

  • тесто: 150 гр. сливочного масла, 200 гр. муки, щепотка соли, 2 ст.л. сметаны, 1 желток.
  • крем: 2 желтка, 1 ст. свежевыжатого апельсинового сока, 1 ст. сахара, 1 ст.л. муки, 3 белка, 10 гр. желатина, 50 гр. темного шоколада.

Пошаговый рецепт приготовления

Смешать муку с солью, добавить холодное сливочное масло, и порубить все ножом до образования крошки. Массу также можно измельчить с помощью кухонного комбайна.

Затем добавить сметану и желток и быстро замесить тесто. По желанию в тесто можно добавить немного ликера.

Тесто разделить на 10 частей, каждую раскатать в лепешку и положить в форму на бумагу для выпечки, донышко наколоть вилкой. Бортики корзиночек сделать повыше.

Затем убрать формы с тестом в холодильник на 30 минут.

Выпекать корзинки в нагретой до 200 градусов духовке 15-20 минут. Остудить.

Теперь нужно заняться кремом.

Из апельсинов (я взяла красный сицилийский апельсин, сорт - Тарокко)выдавить сок. На стакан сока у меня ушло три небольших апельсина.

Желтки смешать с 0,5 ст. сахара. Если апельсины слишком кислые, количество сахара можно увеличить.

Затем добавить муку и перемешать.

Постепенно ввести апельсиновый сок, хорошенько перемешивая массу.

Затем поставить на плиту, и на медленном огне уварить до загустения. Остудить до комнатной температуры.

Белки взбить с оставшимся сахаром(0,5 ст) до устойчивых пиков.

Затем по частям добавить остывший крем, и все аккуратно перемешать.

Желатин залить 3 ст.л. воды и оставить на 10 минут до набухания. Я использую желатин "Д-р Оеткер".

Затем растворить желатин на плите, не доводя до кипения, и тонкой струйкой влить в готовый крем, при этом взбивая его миксером.

Шоколад порубить ножом.

Половину количества нарубленного шоколада положить в готовый крем и перемешать.

Остывшие корзинки заполнить кремом, а сверху распределить оставшийся шоколад.

Готовые пирожные убрать в холодильник на пару часов для застывания.

Сверху пирожные можно присыпать сахарной пудрой и украсить дольками апельсина.

Пошаговые фото рецепта

Пирожное "неженка": шаг 1
1. Смешать муку с солью, добавить холодное сливочное масло, и порубить все ножом до образования крошки. Массу также можно измельчить с помощью кухонного комбайна.
Пирожное "неженка": шаг 2
2. Затем добавить сметану и желток и быстро замесить тесто. По желанию в тесто можно добавить немного ликера.
Пирожное "неженка": шаг 3
3. Тесто разделить на 10 частей, каждую раскатать в лепешку и положить в форму на бумагу для выпечки,донышко наколоть вилкой. Бортики корзиночек сделать повыше. Затем убрать формы с тестом в холодильник на 30 минут. Выпекать корзинки в нагретой до 200 градусов духовке 15-20 минут. Остудить.
Пирожное "неженка": шаг 4
4. Теперь нужно заняться кремом. Из апельсинов (я взяла красный сицилийский апельсин, сорт - Тарокко)выдавить сок. На стакан сока у меня ушло три небольших апельсина.
Пирожное "неженка": шаг 5
5. Желтки смешать с 0,5 ст. сахара. Если апельсины слишком кислые, количество сахара можно увеличить.
Пирожное "неженка": шаг 6
6. Затем добавить муку и перемешать.
Пирожное "неженка": шаг 7
7. Постепенно ввести апельсиновый сок, хорошенько перемешивая массу.
Пирожное "неженка": шаг 8
8. Затем поставить на плиту, и на медленном огне уварить до загустения. Остудить до комнатной температуры.
Пирожное "неженка": шаг 9
9. Белки взбить с оставшимся сахаром(0,5 ст) до устойчивых пиков.
Пирожное "неженка": шаг 10
10. Затем по частям добавить остывший крем, и все аккуратно перемешать.
Пирожное "неженка": шаг 11
11. Желатин залить 3 ст.л. воды и оставить на 10 минут до набухания. Я использую желатин "Д-р Оеткер". Затем растворить желатин на плите, не доводя до кипения, и тонкой струйкой влить в готовый крем, при этом взбивая его миксером.
Пирожное "неженка": шаг 12
12. Шоколад порубить ножом.
Пирожное "неженка": шаг 13
13. Половину количества нарубленного шоколада положить в готовый крем и перемешать.
Пирожное "неженка": шаг 14
14. Остывшие корзинки заполнить кремом, а сверху распределить оставшийся шоколад. Готовые пирожные убрать в холодильник на пару часов для застывания.
Пирожное "неженка": шаг 15
15. Сверху пирожные можно присыпать сахарной пудрой и украсить дольками апельсина.
Пирожное "неженка": шаг 16
16. Получаются очень нежные пирожные с апельсиновым вкусом.
Пирожное "неженка": шаг 17
17. Мягкая кремовая структура понравится и взрослым, и детям.
Пирожное "неженка": шаг 18
18. Думаю, вам понравится!
Пирожное "неженка": шаг 19
19. Приятного аппетита!

Дополнительная информация

Сегодня меня посетило вдохновение, в результате которого получились нежные и вкусные пирожные.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

Aaaaa
03.05.2010 23:51
Ответить
Замечательные пирожные!555@}--}--
bagira13782006
03.05.2010 23:55
Ответить
Спасибо!:)
lenochek 0107
03.05.2010 23:59
Ответить
Классные пироженки!!!*BRAVO*
alyakeyk
04.05.2010 00:16
Ответить
Корзиночки,да с такой начинкой!!!Моё!Бум брать!;)*BRAVO*
Ответить
люблю суфле... отличные пирожные*THUMBS UP*5
aleks31
04.05.2010 00:18
Ответить
Сказочно!:)
mar33_33
04.05.2010 00:25
Ответить
Вку-у-усно!
hole
04.05.2010 00:25
Ответить
Возьму в избранные рецепты!
sweta1
04.05.2010 00:32
Ответить
Браво!очень вкусно и красиво у Вас получилось!5+!*BRAVO*
naumovec
04.05.2010 00:43
Ответить
Роскошно!
svlux
04.05.2010 00:53
Ответить
Kakie narjadnue i krasivue pirojnue!!!!!!!Krem prosto mechta!!!!Bravo!!!!!!!!!!*BRAVO*
япончик
04.05.2010 01:33
Ответить
Хочу фото номер 18!! :) *THUMBS UP* 5!!!
lianaaa
04.05.2010 01:34
Ответить
Какая прелесть, пока читала чуть плохо не стало%)забрала в коллекцию*BRAVO*
anarty
04.05.2010 01:35
Ответить
Красота!!! 555
chemicolya
04.05.2010 01:58
Ответить
Галина, как точно название соответствует самому десерту! Очень красивые нежнейшие (по фото видно) пирожные! Глаз не оторвать. Очень понравилась идея с кремом: яркий и красивый цвет! Будем искать такие апельсины!*THUMBS UP*@}--}--
bagira13782006
04.05.2010 02:13
Ответить
Спасибо, девочки!:) Оленька, к сожалению, конечный цвет получился белый, а я думала, что останется красным. Но цвет никоим образом не влияет на вкус :), поэтому не обязательно использовать красные апельсины, можно вполне обойтись обычными. Просто мне нравится вкус красных апельсин - он немного отличается от обычного:)
murrrrrya
04.05.2010 02:17
Ответить
*BRAVO*Супер!!! 55555*THUMBS UP*
mama tasi
04.05.2010 02:36
Ответить
:) 5555
Очень и очень! Вот только очень трудно копировать рецепты, когда способ приготовления лишь у фотографий... :) Галина, если не сложно, добавьте описание в сам "Способ..." @}--}--
bagira13782006
04.05.2010 02:54
Ответить
mama tasi, добавляю :)
purplefly
04.05.2010 02:59
Ответить
вкусно!
natapit
04.05.2010 02:56
Ответить
шикарное вдохновение!!!
кыш
04.05.2010 03:03
Ответить
Нежно, вкусно и красиво с красным апельсином. :)O<img loading=" />
adalat
04.05.2010 03:10
Ответить
*THUMBS UP**THUMBS UP**BRAVO*@}--}--
anasstko
04.05.2010 03:41
Ответить
Ах, какой изыск!!!*BRAVO*
манюша
04.05.2010 03:50
Ответить
Какие пироженки! 5555
чили
04.05.2010 03:58
Ответить
АХ, как же здорово, когда гениев вдохновенье посещает! Ура! @}--}--
шуш
04.05.2010 04:29
Ответить
Налиночка, как давно тебя не было :(! Какие замечательные "вдохновлённые" пироженки :)! Фотки ну оооочень вкусные! 5+5+5+5+5+@}--}--
chef
04.05.2010 05:58
Ответить
Галиночка, очень нравится твоя фантазия! Представляешь, с большой любовью к цитрусам еще не пробовала красный апельсин... Очень нежный состав. Красота @}--}--
ботакоз
04.05.2010 13:16
Ответить
Спасибо,очень понравились пирожные!*THUMBS UP*@}--}--
lillit1
04.05.2010 16:04
Ответить
шикарное вдохновение! прелестные пирожные получились! 555!
vicus
04.05.2010 17:37
Ответить
Люблю корзиночки с разными наполнителями, Галина, Твой вкусно-нежно-ароматный-крем очень понравился!
oulga
04.05.2010 18:55
Ответить
Замечательные корзиночки получились!55555!!!!!
сон-ши
04.05.2010 22:07
Ответить
Восхитительно!!!!!!!!!!! У меня вопрос,(я завтра буду пробовать) а до какой консистенции нужно варить суфле???? Подробнее, очень хочу повторить ))))))@}--}--
saksofon
04.05.2010 22:12
Ответить
5 с +
bagira13782006
04.05.2010 22:20
Ответить
сон-ши, Вы, наверное, имеете ввиду, сколько варить заварной крем? Варим до кипения, но не кипятим. Обычно крем начинает интенсивно густеть перед самым закипанием, не упустите момент! Во время варки крем постоянно нужно помешивать, чтобы избежать комочков. Если они все же появились, крем можно процедить через сито, пока он горячий. По консистенции готовый крем похож на сметану, но после остывания он еще густеет, так что не волнуйтесь, все у Вас получится :)
mellorn
04.05.2010 23:37
Ответить
Прелесть! 555
сон-ши
05.05.2010 14:00
Ответить
bagira13782006, спаибо большое, пошла кулинарить, ждите фотоотчёт!!!:p
koty-a
05.05.2010 15:43
Ответить
Уже испекла! да что там.... уже съели!!! :) вкусно! спасибо!
bagira13782006
05.05.2010 18:02
Ответить
koty-a, очень рада, что пирожные пришлись Вам по вкусу!На здоровье!:) сон-ши, договорились, жду отчет :)
сон-ши
05.05.2010 23:18
Ответить
извините, с первого раза не получилось с фото!!!!!
bagira13782006
05.05.2010 23:23
Ответить
сон-ши, замечательные у Вас пирожные! Очень красивые звездочки! Спасибо, что воспользовались рецептом, и остались довольны результатом!:)
сон-ши
05.05.2010 23:30
Ответить
bagira13782006, довольна, нет не давольна, я в восторге, я прям пищу!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!:p*YAHOO*
bagira13782006
05.05.2010 23:28
Ответить
сон-ши, спасибо!:)
алёнушка777
03.10.2010 16:43
Ответить
И я с удовольствием попробую такую прелесть!!! 55555

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.6018248369573051.075
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru