Шу с кремом патисьер и клубничным соусом

в не пригорающую кастрюльку налить воду.добавить сахар.соль и масло.довести до кипения.

снять с огня всыпать муку и быстро размешать ее.тщательно растирая.чтобы не было комков.поставить кастрюлю на огонь и заварить тесто.постоянно мешая.готовое тесто переворачивается одним комком и легко отстает от стенок кастрюли.

дать остыть и ввести по одному яйца.

застелить противень пекарской бумагой и набирая тесто/половинку чайной ложечки/выстелить шу.оставляя между ними промежутки.у меня получилось 32 шт.

смазать желтком и выпекать в прогретой духовке при 180"25-30 минут.Духовку не открывать!!!!!!!

крем:

поместить в не пригорающую кастрюльку молоко.желток.крахмал.сахар.хорошо перемешать.добавить лимонный сок.цедру и варить.на медленном огне.постоянно мешая венчиком до появления булечек и загустения.удалить цедру.полностью остудить.

сливки взбить с пудрой до устойчивых пиков.

соединить сливки с кремом.добавить шоколад и слегка взбить.

соус:поместить клубнику с сахаром в блендер.перемолоть до однородной массы.поместить в холодильник.

"нафаршировать"шу кремом с помощью шприца.я сделала боковые надрезы.и охладить в холодильнике.

непосредственно перед подачей выложить горкой.полить соусом и гарнировать кусочками клубники.