Вход | Регистрация
Салат с грудками, с двойным соусом
Ингредиенты
- грудки куриные или индейки(филе) по 150 гр. на порцию (если берете куриную-это примерно половинка грудки)
- салат айсберг - в оригинале указано 100 гр. на 1 порцию, я не взвешивала.
- помидорки для декора (1крупный или несколько черри)
- соус №1 (соус-винегрет):
- оливковое масло 50 г
- винный уксус(светлый бальзамический)-10 мл.
- темный бальзамический по желанию, не все его любят-10 мл.
- горчица(в оригинале дижонская, я взяла зернистую)
- соль
Пошаговый рецепт приготовления
«Фишка» блюда – два соуса, которые в итальянской кухне используют ежедневно с незапамятных времен(из оригинального источника).Первый – соус Винегрет, которым мы заправим листья салата. Его основа – оливковое масло первого холодного отжима (извиняюсь, когда фотографировала, перепутала куда какое масло добавлять и поэтому на фото в соусах масло местами надо "мысленно":) поменять,в процессе приготовления взяла все как положенно по рецепту). В него добавляем:бальзамик, винный уксус, горчицу( в процессе приготовления решила дижонскую заменить на зернистую, вспомнила, что на днях купила, а вы выбирайте по своему вкусу), соль, перец и сахарную пудру по вкусу.Все взбить венчиком. Совет:если вы уже обзавелись кухонными весами, поставьте пустую емкость на весы, и затем по очереди добавьте все компоненты, или же воспользуйтесь мерными емкостями.
Готовим соус №2:
План действий такой же. В масло добавляем Ворчестер и горчицу, давленый чеснок и измельченные каперсы.Все хорошо перемешиваем.
Каперсы – нераскрывшиеся бутоны колючего кустарника – терпкие и пикантные. Измельчите их и добавьте в соус. Если вы не уверены, понравятся ли они домочадцам – лучше от них совсем отказаться или заменить маринадом.
Филе разрезаем вдоль на две половинки. На каждой делаем неглубокие надрезы – так мясо сохранит форму. Слегка отбив молотком, отправляем на раскаленную сковородку, где и обжариваем до готовности(быстро, по 2мин. с каждой стороны).
Добавляем соус №2, доводим до кипения, выключаем и оставляем доходить под крышкой пока будем заниматься листьями салата(пару раз перевернуть отбивные, что бы пропитывались соусом).
Подготовим Айсберг, салаты не терпят железа, поэтому порвем листики руками.Заправим соусом Винегрет, выкладываем на тарелку и украшаем помидорками.
Филе достаем из сковороды(соус не выливаем), режем на равные кусочки и выкладываем на салатную горку кольцом и поливаем соусом №2.
Приятного аппетита!
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
В оригинальном рецепте приводились другие пропорции ингредиентов для соусов, здраво поразмыслив, я поняла что это крайне много для 1 порции(а там указывается именно 1 порция) и сократила по своему усмотрению и вкусу соотношение составляющих.. Но здесь приведу для наглядности данную там информацию, а вы можете адаптировать соус "под себя": *** Первый – соус – оливковое масло примерно 200 г. – Уксус бальзамик – 20 г (по желанию) – Винный уксус – 20 г – Пару ложек дижонской горчицы – Соль и перец по вкусу – И немного сахарной пудры, чтобы придать соусу сладость *** Соус№2: – Рафинированное подсолнечное масло – 250 г – Соус Ворчестер – 100 г – Дижонскую горчицу – 50 г – Чеснок – 50 г (шесть крупных зубков) – Каперсы – 150 г (или 100 г маринада)
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Популярные категории рецептов
Популярное в сети
Комментарии
И очень аппетитные фотки!
а что у меня с описанием-мои мысли мои скакуны))?
вроде понятно старалась написать... лью-кладу на глаз, возможно в этом моя ошибка, но мне нравится результат!!!! Ксюш, лови 5+
спасибо! Если бы у меня такие были, я бы всё ими мерила Вкусно!!! Соусы замечательные!!!55555+
буду знать!!! Сочная грудка, а с такими соусами должно быть просто невыносимо вкусно )), в Метро, в отделе со специями., всего 100р за бутылочку, дешевле чем соевый. очень концептуально вышло
тётя маша я учту и попытаюсь запомнить, все время путаюсь, а в нете везде по разному пишут...
" /> умничка ,очень аппетитно ) доступно понятное, дружеское. От салата бы такого ни за что не отказалась...шикарно исполнено!
