Утка томлёная по рецепту датского королевства

Добрый вечер!

Утка с яблоками-классика,эту же,по-датски,

запекалась целых 3 часа,

очень понравилась,обязательно ещё буду такую готовить.

Абрикосы положила в коньяк на час.

Приготовила смесь специй с солью.

Утку промыла и обсушила,вынула жир изнутри,

он нам пригодится.

Яблоки порезала на дольки,поллимона -кубиками,

смешала с яблоками,добавила абрикосы

(коньяк отставила,пойдёт в соус).

Утку натёрла специями,начинила яблоками и абрикосами,

брюшко "зашила" деревянными шпажками.

Шейку утки натёрла внутри специями,

нафаршировала оставшимися яблоками и утиным жиром,

скрепила деревянными шпажками.

Теперь натёрла всю утку снаружи специями,

положила на решётку грудкой вниз.

Отправила в холодную духовку и запекала при 160° час.

Затем слила жир(в этом блюде он нам не нужен),

перевернула утку на спину,

добавила стакан холодной воды

и продолжала запекать на решётке ещё два часа

при той же температуре.

В рецепте рекомендуют последние 10 минут подрумянить утку

в полуоткрытой духовке при 250°,

но мне это не понадобилось,и так хороша!

В процессе запекания пару раз поливала её

выделившимся соком,который в конце использовала

для приготовления соуса:

обжарила на сухой сковороде молотый миндаль(2 ст.л.),

добавила сок и коньяк,в котором мариновала абрикосы,проварила,приправила-готово!

Приятного аппетита!!!