Завтрак мясоеда ( или мясные шарики с сюрпризом)

Ветчину порезать маленькими кубиками. Говядину измельчить в блендере или мясорубке.

В сотейнике растопить сливочное масло, добавить муку и готовить, размешивая, 1 минуту. Продолжая тщательно размешивать, влить холодное молоко. Готовить, не переставая энергично размешивать, 5 минут. Густую смесь приправить солью, перцем и мускатным орехом. Остудить до комнатной температуры.

Вбить в остывшую молочную смесь желток. Хорошенько вымешить.

Смешать говядину, ветчину и молочную смесь.

На присыпанной мукой поверхности сформировать шарики. Аккуратно вдавить в каждый шарик по оливке.

Приготовить две мисоки, одну со свеженатертыми хлебными сухарями и вторую со взбитым куриным яйцом.

Каждый шарик опустить в яйцо, затем обвалить в крошках и обжарить в разогретом растительном масле до румяной корочки. Выложить на бумажные полотенца для удаления излишнего масла.