Зефирные облака-подарочные

Ингредиенты

  • 2 ст. сахара
  • 1 ст.л. желатина (10 гр. )
  • 0,5 ч.л. лимонной кислоты

Пошаговый рецепт приготовления

1. Заблаговременно приготовить желе. Я разводила его всего 200 гр. воды, вместо 400 гр.

2. Замачиваем заранее желатин (1 ст.ложка с верхом на 50 гр воды). Очень важно соблюсти количество воды. Я отмеряла мерной стопочкой с делениями.

3. Высыпаем сахар, заливаем 125 гр холодной воды и ставим на средний огонь, не забывая помешивать. Приготовила пиалу с холодной водой и чайную ложку для пробы степени уваренности сахара, аккуратно помешивая сироп, чтобы сахар не кристаллизовался на стенках кастрюли, уваривала до состояния "твёрдого шарика" - набираемый ложечкой сироп при остывании быстро образовывает плотную массу, которую можно скатать в твёрдый как будто пластиковый шарик. В процессе кипячения сиропа не доводите массу до карамелизации - масса не должна желтеть, иначе получится очень плотный зефир, совсем не воздушный. Важно не переварить сироп, будут ощущаться крупинки. Снять с огня.

4. Добавляем подготовленный желатин, и все тщательно перемешиваем до полного растворения желатина.

5. Даем немного остыть жидкости, но, только немного, взбивать будем горячим. Взбиваем миксером 5 минут на средней скорости, делаем перерыв 5 минут.

6. Добавляем лимонную кислоту и соду. Взбиваем ещё 5 минут. Лимонная кислота нужна,чтобы смесь не засахаривалась, а для привкуса я добавила сок лимона. Сода нужна для образования воздушности, вступая в реакцию с лимонкой.

7. Даём отдохнуть миксеру 2-3 минуты,добавляем белок и взбиваем ещё 5 минут.

8. Дать массе постоять минут 20. Зефирная масса увеличится вдвое, поэтому зефира будет много. Приготовить подносы, разделочные доски. Высаживаем массу на доски,у меня там было разложено желе. Я чуть загуляла по дому и мне было тяжело выложить на подносы зефир, он уже густел на глазах Когда лепешки затвердеют, осторожно снимите их тонким ножом и склейте попарно. Подсохнет зефир сверху уже через час, но полностью готов будет только через сутки.

Пошаговые фото рецепта

Зефирные облака-подарочные: шаг 1Зефирные облака-подарочные: шаг 2Зефирные облака-подарочные: шаг 3Зефирные облака-подарочные: шаг 4Зефирные облака-подарочные: шаг 5Зефирные облака-подарочные: шаг 6

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

marktisha
10.04.2010 21:14
Ответить
ух ты,какая красотень*BRAVO*
mar33_33
10.04.2010 21:15
Ответить
Ух ты, какие!
boela
10.04.2010 21:29
Ответить
Классный подарок!!!!
naumovec
10.04.2010 21:29
Ответить
Вот это да!
Nathalya
10.04.2010 21:35
Ответить
замечательный подарок!
e-cat
10.04.2010 21:36
Ответить
Замечательный зефир!!!!55555:)
Mil@_Mil@
10.04.2010 21:41
Ответить
Хорош подарок! *THUMBS UP*
irisli
10.04.2010 21:52
Ответить
Красиво и по-домашнему уютно! 5555
valentina 78
10.04.2010 22:04
Ответить
Супер-супер!@}--}--
margaleta
10.04.2010 22:17
Ответить
За вкуснятину 5!!!
krakazuka
10.04.2010 22:19
Ответить
Какой красивый получился! Как облачко! *THUMBS UP*
brucha
10.04.2010 22:34
Ответить
*BRAVO*@}--}--
for_ever
10.04.2010 22:36
Ответить
Дорогая Наташенька! Я очень тронута твоим вниманием! Огромное тебе спасибо за такой замечательный подарок! Красота неимоверная! Представляю, как это ВКУУУУУСНО!!!! 100 баллов тебе! Очень-очень тебе благодарна! Облачко -супер! Сама нежность и красота!:**THUMBS UP*
севуля
10.04.2010 22:39
Ответить
Как красиво! Отличный подарок! Какое красивое блюдо на предпоследней фото в допинфе!*THUMBS UP*
for_ever
10.04.2010 22:49
Ответить
Ой, Наташенька, я от радости забыла рецептик твой к себе в копилочку забрать!!!! Но уже исправилась!5555555555555555555555 Тысяча раз " Спасибо"*IN LOVE*:*
Inna_2107
10.04.2010 23:11
Ответить
@}--}--*THUMBS UP*Вкусный и красивый!
passion1963
11.04.2010 00:17
Ответить
Отличный подарок в день рождения!!! *THUMBS UP*
Ответить
вкуснятинка!!!*YAHOO* 5555++++;)
natapit
11.04.2010 00:45
Ответить
приятно получать такие подарки!;)
машечка2202
11.04.2010 01:22
Ответить
*BRAVO* Супер зефирчики! забрала.
nsv03
11.04.2010 02:05
Ответить
Спасибо,всем кто заглянул на кофеёк со сладостями,спасибо за поддержку!:*Ирочка-я очень рада,что Вам приятно,ведь этого и добивались...@}--}--Севуля-я тоже обожаю эту тарелочку.Она у меня одна,без компании,я ходила на рынок по делам,было-26,увидела и не могла пройти,хотя по такому морозу не хотелось даже руки из варежек вытаскивать.:)
чили
11.04.2010 02:28
Ответить
Какая красота!!! Залюбуешься! И, уверена, вкусно! *THUMBS UP*
alyakeyk
11.04.2010 04:18
Ответить
Вкусное поздравление,нежное!@}--}--
lillit1
11.04.2010 14:37
Ответить
какие вкусншки 555!
алена-бархат
11.04.2010 17:56
Ответить
красиво. но настоящий зефир делается из яблочного пюре!
chef
11.04.2010 21:35
Ответить
Наточка, какой прекрасный подарок ты сделала! В разрезе очень понравились твои зефирки. Надо порадовать Ромахина. Утащила рецептик в копилочку :)
chef
11.04.2010 21:36
Ответить
Алёна-Бархат, кто вам такое сказал? Зефир можно сделать из чего угодно, любые ягоды взять для цвета и вкуса, или совсем от них отказаться :)
шуш
12.04.2010 06:56
Ответить
Бесподобный зефир!!!! Такой нежный!!!! Самый лучший подарок :)!!!!! 5+5+5+O<img loading=" />
nsv03
12.04.2010 15:00
Ответить
Спасибо,что заходите полюбоваться.Пробуйте,любителям сладкого придётся по вкусу.Согласна с Алёной,что с пюре яблочного или абрикосового будет больше похоже на покупной,но и такой вариант очень вкусно в домашних условиях.Натали-готовь конечно на радость Ромахина,хотя я думаю после твоих вкусностей его тяжело удивить обычным зефиром.Риночка,шуш-спасибо,зефир правда нежный,не могла остановится,всё надкусывала и балдела от дырочек и мармелада внутри.Своё всегда приятней есть,чем покупное.
druzhina
12.04.2010 20:17
Ответить
И я безумо люблю зефир!!! Очень хочется попробовать "свой"!!! Спасибо за рецептик!!!555!!!
natasha76-07
13.04.2010 06:23
Ответить
Отличный зефир! 555!
ivanochka
25.04.2010 01:08
Ответить
Vkysnue oblachka!!!Spasubo.

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.578457100321861.058
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru