Шоколадная пасха
Ингредиенты
- 800 гр. сметаны 30%-ой жирности (500 гр. 26%-ой)
- 200 гр. горького шоколада (100 гр. черного, 100 гр. белого и 1 ст.л. темного порошка какао)
- 6 яичных желтков
- 350 гр. сахара (300 мл.)
- ½ пакетика ванильного сахара (несколько капель ванильного экстракта)
- 100 мл. сливок (молока)
- 400 гр. сливочного масла
- 200 гр. творога (450 гр. )
- 70 гр. рубленого миндаля (смесь орехов, цукатов и сухофруктов 240 гр. )
- кондитерские посыпки для украшения
Пошаговый рецепт приготовления
Сметану выложить на чистую марлю и положить под гнет или подвесить на 4-5 часов, чтобы стекла сыворотка (я этот пункт пропустила);
Горький шоколад натереть на терке (я просто поломала на куски);
Желтки растереть с сахарным песком и ванильным сахаром, добавить шоколад и влить сливки. При постоянном помешивании довести до кипения на водяной бане;
Сливочное масло комнатной температуры взбить и соединить с остывшей яично-сливочной массой и сметаной;
Творог протереть через сито, соединить с полученной массой и взбить миксером. Добавить рубленный миндаль и хорошо перемешать;
Получившуюся массу выложить в пасочницу, выстланную марлей, и поставить под гнет на 24 часа (у меня нет формы для пасхи, использую дуршлаг);
Готовую пасху опрокинуть на блюдо, осторожно снять пасочницу и украсить по желанию (у меня шоколадные кондитерские посыпки)
Дополнительная информация
Выбрала этот рецепт в этом году только потому, что мои мужчины очень любят все шоколадное. В скобках даны мои изменения относительно оригинала. Готовила в четверг поздно вечером. Сегодня перевернула на тарелку,чтобы украсить. Попробовала чуть-чуть, снизу кусочек оттяпала. А то как же я рецепт выставлю, а вкуса его знать не буду? Так вот этот самый вкус оказался, ну, просто очень-очень вкусным. Даже мне, не очень большому любителю шоколада, понравилось. Чем-то напоминает шоколадный пломбир. Думаю, что ели не увеличивать норму творога, как я это сделала,еще больше похоже будет. Изменения вносила исходя из наличия продуктов и времени. Всех кулинаров поздравляю с наступающим светлым праздником Пасхи! Мира Вам, Добра, Радости!