Запечённая форель с цуккини, картофелем и маринованными грибами в сливках

Сначала займёмся цукини, приготовим из них стаканчики с суфле:

Разогреваем духовку на 180°.

Помоем, нарежем на толстые шайбы, не очищая кожицы.

Аккуратно вырежем серединки, если есть крупные семечки, удалим их.

Складываем в блендер серединки цукини, яйцо, сыр, муку и соль с перцем по вкусу.

Измельчаем.

В форму для запекания кладём пергамент, смажем его оливковым маслом, выложим колечки цукини, посыпем в каждое немного миндаля и заполним кремом.

Запекаем 10-15 минут.

Тем временем приготовим рыбу:

Форель помоем, очистим, удалим хребтовую кость, получилась из форели "рыба-скат"!

Польём её немного лимонным соком, приправим и посыпем мукой.

На противень, покрытый пергаментом, кладём кусочек сливочного масла и пару долек лимона, на них укладываем рыбу,

смазываем сверху оливковым маслом и отправляем в духовку на 10 минут.

Вынув цукини и поставив их в тёплое место.

Теперь настала очередь картофеля:

Нарезаем уже отваренный в мундирах и очищенный картофель, зелёный лук и грузди.

Обжариваем сначала лук с грибами в сливочном масле, затем добавляем картофель и прожариваем вместе, подливаем сливки, приправляем и прожариваем минутку.

Сытный и вкусный обед готов!

Конечно, можно приготовить всё по отдельности, а рыбку скушать с лёгким салатом.

Большое получилось описание, а делается всё на самом деле быстро.

Приятного аппетита!