Торт "пани валевска"

Ингредиенты

тесто:
500 г муки
1,5 ч.л. разрыхлителя
0,5 ст. сахарной пудры
200 г сливочного масла
6 желтков.
безе:
6 белков
1,5 ст. сахарной пудры или сахара
1 ст.л. крахмала.
крем:

500 мл молока
3 ст.л. муки
2 ст.л. крахмала
2 желтка
3 ст.л. сахара
200 г сливочного масла
ванилин на кончике ножа
ликер "амаретто"(по желанию) - 1-2 ст.л.
кроме того:
450 г варенья из черной смородины
120 г миндальных лепестков

Пошаговые фото рецепта

1. Сначала займемся приготовлением песочного теста. Для этого смешаем желтки, сахарную пудру(я заменила ее сахаром) и мягкое масло.

2. Затем добавим разрыхлитель и муку, и замесим тесто, которое разделим на две части.

3. Белки взбиваем, затем постепенно добавляем сахарную пудру(или сахар), и взбиваем до получения устойчивых пиков. В конце взбивания вводим крахмал.

4. Дно формы 25x33 выстилаем бумагой для выпечки. Распределяем в форме одну половину теста. Я решила выпекать на пергаменте,потому что мне подумалось о том, что вынуть готовый корж после выпечки из формы будет довольно трудно. К тому же, у меня нет формы нужного размера.

5. Теперь на тесто выкладываем половину нормы варенья.

6. Аккуратно распределяем его по всему периметру. Варенье у меня было своего изготовления, не слишком жидкое. Думаю, что вместо варенья можно использовать повидло, но не слишком густое. Хотя, во время выпечки варенье все равно немного вытекает.

7. Теперь на варенье выкладываем взбитые белки. Лучше выпекать коржи в два приема, и готовить безе дважды, потому что не всякая духовка сможет вместить сразу две формы нужного размера, а безе нужно выпекать сразу после его приготовления, длительное стояние не пойдет ему на пользу.

8. Сверху безе посыпаем половиной нормы миндальных хлопьев.

9. Выпекаем в нагретой до 175 градусов духовке 40 минут. Остужаем. У меня безе покраснело(хотя я его и прикрывала сверху), потому что в моей духовке нет нужной температуры.... Я пекла сначала при 200 градусах, потом уменьшила до 150(у меня градация духовки 50 единиц), потом опять повысила до 200... В общем, в результате перепада температур(я боялась, что тесто не пропечется, и безе не подсохнет, поэтому меняла температуру) у меня вышло не совсем то, что было нужно, а именно - слишком румяное безе. Хотя, торт все равно оказался очень вкусным.

10. Пока остывают коржи, приготовим крем. Смешаем желтки, сахар, ванилин, муку и крахмал.

11. Затем добавим 1 стакан молока, и размешаем массу до однородного состояния.

12. Оставшееся молоко доведем до кипения, а затем вольем в желтковую смесь, и хорошенько все размешаем.

13. Поставим смесь на плиту, и будем варить до загустения. Охладим до комнатной температуры.

14. Мягкое масло взбиваем добела, и продолжая взбивать, постепенно добавляем остывший крем. Затем вводим "Амаретто", либо эссенцию с миндальным вкусом. У меня ничего этого не оказалось, поэтому я решила добавить коньяк.

15. Теперь начнем собирать торт. Выложим весь крем на один корж, и распределим его по всей поверхности коржа.

16. Затем накроем вторым коржом и уберем в холодильник минимум на три часа.

17. Теперь можно приступить к дегустации.

18. Тортик получается очень вкусным!

19. Думаю, вам понравится!

20. Приятного аппетита!

Дополнительная информация

Замечательная штука - этот Гугл, вернее, его переводчик. Рецепт этого торта я нашла на польском сайте, и сразу "загуглила" его перевод. Перевод, конечно, получился не очень корректным - не человек все же переводит, но основные моменты рецепта понять было можно. Встречались такие "перлы" перевода, которые без улыбки не прочтешь. Одна фразонька, например, вызвала у меня приступ гомерического хохота. Интересно, какая? Воспроизвожу: "Белки убили на жесткий пенопласт"(думаю, понятно, о чем речь). Я несколько дней похохатывала, вспоминая ее... Так вот, к чему я все это... Дело в том, что рядом с названием "Пани(или госпожа?) Валевска" стояли еще два слова, которые остались без перевода. Что бы они могли означать, я так и не смогла понять, поэтому оставляю только фамилию пани(или госпожи?), думаю, что этого будет достаточно. К тому же, название не играет слишком большой роли, главное - "содержание", а оно стоит того, чтобы приготовить этот торт.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
166 человек оценили

Сохранить рецепт
331 человек сохранили

Торт - чудо!!! У нас, правда, безе тоже покраснело, хотя температуру выставили как указано в рецепте. Отмечено, что торт сложный. Я бы сказала - трудоемкий, и, если коржи выпекать по очереди, то времени надо много. Но стоит того! Большое спасибо за рецепт!

bagira13782006

26.03.2011 22:49

Ответить

nvt36, рада, что торт Вам понравился

Я бы сказала, что торт не слишком сложен в приготовлении, уровень средний. Спасибо, что воспользовались рецептом!

gop349

29.12.2011 17:50

Ответить

Я обязательно его испеку!!!Наверное очень вкусный)

fanny

12.01.2012 15:54

Ответить

Какой торт интересный! Мне тоже захотелось испечь...

nvt36

22.01.2012 02:05

Ответить

Опять пекли этот торт, вдвоем, дочь была на подхвате. Специально засекли время: до момента "поставили все остывать" (и коржи, и крем) прошел час!!! Правда, пекли оба коржа сразу. Вбить в крем масло и собрать торт - еще минут 10. Готово. И варенье использовали в этот раз другое, т.к. смородину всю съели, смесь грушевого повидла и синего крыжовника. Очень вкусно. Так что варенье можно и другое, но, на наш взгляд, обязательно с кислинкой. Иначе что-то во вкусе, наверно, потеряется. Еще раз спасибо.

bagira13782006

22.01.2012 12:07

Ответить

nvt36, мне очень приятно, что Вам понравился торт. Готовьте на здоровье!

agilerie

30.01.2012 14:03

Ответить

Торт шикарный! Тоже пеку, только немного в другой обработке. O<img loading=

" />