Жаркое из ягненка с мятно-фисташковой корочкой. пасхальный обед.

Фото к рецепту: Жаркое из ягненка с мятно-фисташковой корочкой. пасхальный обед.

Домашняя

100 мин.

4

Не определен

7834

31

58

29 марта 2010, 03:12

Ингредиенты

  • нога ягненка на кости 1,2 кг
  • 3 зубчика чеснока
  • лук-шалот 2 шт.
  • мята 60 гр.
  • розмарин 30 гр.
  • 20 гр. мелконарубленных фисташек
  • 1/2 черствого белого хлеба, измельченного в крошку
  • лимон 1 шт.
  • мука 1 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления

Маринад:

по 1/2 мяты и розмарина и 1 зубчик чеснока мелко порубить. Добавить 1 ч.л. соли и 1/2 ч.л. перца, по 3 ст.л. оливкового масла и лимонного сока. В неметаллическую посуду переложить мясо, обмазать маринадом и оставить в холоде на 24 часа. Баранину следует изредка переворачивать.

Приступаем к приготовлению:

С мяса тщательно удалить маринад (зелень). Поместить в жаропрочную форму и запекать в духовом шкафу при 170 градусах 1 час. Периодически поливать выделившимся соком.

По истечении времени добавить в форму лук-шалот (разделив на 8 частей) и продолжить запекать еще 15 минут.

2-ю луковицу измельчить и обжарить на сливочном масле. Выложить в миску, добавить мяту, фисташки, хлеб, соль, перец. Полученную смесь распределить по мясу и запекать до готовности 15-20 минут.

Готовое жаркое выложить на блюдо, укрыть фольгой и дать выстояться 20 минут.

Соус:

Тем временем с протевеня жир перелить в емкость. Жир должен отделиться от мясного сока. В противень добавить 100 мл воды и прокипятить. Жидкость с луком пюрировать в блендере, добавить мясной сок без жира. В полученную смесь добавить 1 ст.л. муки и уварить до загустения. Добавить 1 ст. л. сливок и 1 ч.л. соевого соуса.

Гарнир:

Цукини и морковь нарезать при помощи ножа для чистки овощей, на ленты. Бланшировать овощи в подсоленной воде. Заправить сливочным маслом.

Жаркое нарезать порционными кусками. Подавать с соусом и овощами.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото рецепта

Жаркое из ягненка с мятно-фисташковой корочкой. пасхальный обед.: шаг 1Жаркое из ягненка с мятно-фисташковой корочкой. пасхальный обед.: шаг 2Жаркое из ягненка с мятно-фисташковой корочкой. пасхальный обед.: шаг 3Жаркое из ягненка с мятно-фисташковой корочкой. пасхальный обед.: шаг 4Жаркое из ягненка с мятно-фисташковой корочкой. пасхальный обед.: шаг 5Жаркое из ягненка с мятно-фисташковой корочкой. пасхальный обед.: шаг 6

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

naumovec
29.03.2010 03:43
Ответить
Очень вкусно!
passion1963
29.03.2010 03:43
Ответить
Блюдо достойное пасхального стола!!!
chef
29.03.2010 03:54
Ответить
Отличное блюдо и фотоснимки. Корочка наивкуснейшая из ореховой смеси получается *THUMBS UP*
tamarik_80
29.03.2010 03:57
Ответить
Да..корочка меня удивила! Я очень пожалела, что уменьшила ее порцию. Спасибо:)
Nathalya
29.03.2010 03:57
Ответить
очень празднично!
Mil@_Mil@
29.03.2010 04:12
Ответить
Великолепное праздничное блюдо! Достойная подача! Отлично!*THUMBS UP**THUMBS UP**THUMBS UP*
светлана65
29.03.2010 04:39
Ответить
Замечательное праздничное блюдо! 555! *THUMBS UP*
cофуша
29.03.2010 04:43
Ответить
Очень вкусно и празднично оформлено!:)5!
варуник
29.03.2010 05:09
Ответить
УУуу Аааааа Эээээ ВАХ! Какой праздник вкусовых рецепторов!! Пять...нет Десять:)
манюша
29.03.2010 05:50
Ответить
Праздник Пасхи чувствуется! Шикарное блюдо!
шуш
29.03.2010 06:10
Ответить
Оооочень вкусно и ароматно!!!!!! 5555555O<img loading=" />
двоечка
29.03.2010 07:10
Ответить
Отличный рецепт, спасибо, ПЯТЬ!
Inna_2107
29.03.2010 11:20
Ответить
Отличное блюдо!!!
lillit1
29.03.2010 12:18
Ответить
очень ароматное и сочное мясо 555!
pantera
29.03.2010 13:24
Ответить
:)Вкусное и ароматное мясо!55555+
tamarik_80
29.03.2010 15:07
Ответить
Спасибо всем за отзывы! Очень рада, что вам понравилось ;)
mama tasi
29.03.2010 17:11
Ответить
Шикарный рецепт!!!! 100 балов :)
fanny
29.03.2010 19:11
Ответить
Обалденно!:)
lorxen1
29.03.2010 20:59
Ответить
ааааа очень понравилась баранинка с розмарином ,просто суууупер*THUMBS UP*:) готовлю и рецептик баранины с розмарином есть. Мой голос ,вам:)
begi
29.03.2010 22:13
Ответить
Отличный рецепт!@}--}--
duduka.markedonskaja
29.03.2010 23:40
Ответить
Вчера по глупости показала мужу, сегодня придется делать.... :( Очень необычный рецепт, спасибо!!!
sweety78
30.03.2010 12:56
Ответить
+100:)
иррез
30.03.2010 14:27
Ответить
Очень ароматное блюдо!*THUMBS UP*
alyakeyk
30.03.2010 15:37
Ответить
Соус отличный,мясо ароматное!Очень ресторанно!*BRAVO*
ЯВенера
30.03.2010 18:35
Ответить
Ооооо....какую же вкуснятину я пропустила!!!! 555!!!!:)
ksyusha
30.03.2010 20:41
Ответить
точно знаю что вкусно:), выставляла (почти) такой рецепт два года назад(немного изменяла под наличие ингредиентов у себя дома..), он даже вошел в нашу кулинарную книгу "Еда, друзья, жизнь" :), 5+
tamarik_80
30.03.2010 21:10
Ответить
Да, я видела этот рецепт у вас. Сначало даже не хотела выставлять..но все же решилась, так как изначально нашла его в книге кулинарной :)
ksyusha
31.03.2010 00:46
Ответить
:) у вас же не совсем такой рецепт, много своего добавлено, вкусного, почему же не выставить,@}--}--
алёнушка777
08.04.2010 21:47
Ответить
Ну слов нет какая вкусность! 555 Удачи!
strelec148
31.07.2011 23:11
Ответить
отличное блюдо, готовлю сейчас нечто подобное, размещусь к вам вариантиком. ;)

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.578457100321861.058
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru