Пирог с молочным шоколадом и карамелью

Фото к рецепту: Пирог с молочным шоколадом и карамелью

Французская

Не определен

19425

78

165

27 марта 2010, 18:55

Ингредиенты

  • для шоколадного песочного теста
  • 90 гр. сливочного масла
  • 60 гр. сахара
  • 30 гр. молотого фундука
  • шепотка корицы
  • 1 яйцо
  • 150 гр. муки
  • 0,5 ч.л. разрыхлителя
  • 1 ст.л. без горки какао.
  • для карамельной начинки
  • 200 гр. сахара (можно взять пудру)
  • 50 гр. сливочного масла
  • 250 гр. сметаны (в оригинале крем-фреш)
  • 2 яйца+1 желток
  • 15 гр. муки
  • ванилин
  • для шоколадной начинки
  • 250 гр. молочного шоколада
  • 300 гр. сливок для взбивания (более 33%)
  • круглая форма 26 см
  • или квадратная 24/24 см

Пошаговый рецепт приготовления

масло (комнатной температуры) взбить миксером до кремообразного состояния.

добавить сахар, взбить и добавить яйцо. Тщательно взбить.

добавить муку с разрыхлителем, измельченный фундук, корицу и какао.

замесить мягкое, эластичное тесто, скатать его в шар, закрыть целлофаном и убрать на ночь в холодильник.

тесто раскатать переместить на смазанную маслом форму, проткнуть вилкой в нескольких местах.

сверху застелить пергаментом и засыпать горохом (или фасолью).

печь при 160С 15 мин. (горох убрать)

приготовить карамельную начинку

в сковороду с толстым дном засыпать ровным слоем сахар, не перемешивая дать расплавиться до светло-коричневого цвета.

когда весь сахар расплавится влить сметану и быстро перемешать до однородности.

добавить масло и перемешивать о его растворения, карамель убрать с огня и остудить.

яйца с желтков взбить, добавить муку, перемешать и влить остывший карамель.

залить тесто карамелью и печь 15 мин. при 160С.

полностью остудить

шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке, остудить до комнатной температуры.

сливки взбить в крепкую пышную массу(для стаховки я добавила загуститель), добавить шоколад, взбить до однородности.

залить шоколадный крем поверх карамельного крема, разровнять и убрать в холодильник на час.

100 гр. сахара не размешивая растопить в сковородке до светло-коричневого цвета

перелить карамель ровным слоем на пергаментную бумагу, дать застыть, поломать на кусочки и посыпать карамельной крошкой пирог.

приятного аппетита!

Пошаговые фото рецепта

Пирог с молочным шоколадом и карамелью: шаг 1
1. масло (комнатной температуры) взбить миксером до кремообразного состояния. добавить сахар, взбить и добавить яйцо. Тщательно взбить.
Пирог с молочным шоколадом и карамелью: шаг 2
2. добавить муку с разрыхлителем, измельченный фундук, корицу и какао. замесить мягкое, эластичное тесто, скатать его в шар, закрыть целлофаном и убрать на ночь в холодильник.
Пирог с молочным шоколадом и карамелью: шаг 3
3. тесто раскатать переместить на смазанную маслом форму, проткнуть вилкой в нескольких местах.
Пирог с молочным шоколадом и карамелью: шаг 4
4. сверху застелить пергаментом и засыпать горохом (или фасолью). печь при 160С 15 мин. (горох убрать)
Пирог с молочным шоколадом и карамелью: шаг 5
5. приготовить карамельную начинку в сковороду с толстым дном засыпать ровным слоем сахар, не перемешивая дать расплавиться до светло-коричневого цвета. когда весь сахар расплавится влить сметану и быстро перемешать до однородности.
Пирог с молочным шоколадом и карамелью: шаг 6
6. добавить масло и перемешивать о его растворения, карамель убрать с огня и остудить. яйца с желтком и ванилином взбить, добавить муку, перемешать и влить остывшую карамель.
Пирог с молочным шоколадом и карамелью: шаг 7
7. залить тесто карамелью и печь 15 мин. при 160С. полностью остудить
Пирог с молочным шоколадом и карамелью: шаг 8
шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке, остудить до комнатной температуры. сливки взбить в крепкую пышную массу, добавить шоколад, взбить до однородности. залить шоколадный крем поверх карамельного крема, разровнять и убрать в холодильник на час.
Пирог с молочным шоколадом и карамелью: шаг 9
9. 100 гр. сахара не размешивая растопить в сковородке до светло-коричневого цвета перелить карамель ровным слоем на пергаментную бумагу, дать застыть, поломать на кусочки и посыпать карамельной крошкой пирог.
Пирог с молочным шоколадом и карамелью: шаг 10
10. приятного аппетита!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

микст
27.03.2010 19:11
Ответить
буду первая, как вкусно!!!! 5+
korona28
27.03.2010 19:20
Ответить
Ах...
lillit1
27.03.2010 19:21
Ответить
спасибо!:)@}--}--
lianaaa
27.03.2010 19:22
Ответить
Лил до безобразия хорош*YAHOO*сил моих больше нет на это смотреть....эх*YAHOO*
варуник
27.03.2010 19:23
Ответить
Ух ты!! И как торт можно подать! СУПЕР!!
манюша
27.03.2010 19:24
Ответить
Очень понравился Ваш пирог! 555
purplefly
27.03.2010 19:23
Ответить
вкуснятина! 555
kaziya
27.03.2010 19:24
Ответить
красиво!
lillit1
27.03.2010 19:27
Ответить
варуник/ Оля, это тарт - открытый пирог, в книге одни тАрты, у Кейзера все пироги шикарные, поэтому никак не могда определиться:) даже 2 испекла, второй чем-то на чизкейк похож:)
варуник
27.03.2010 19:30
Ответить
Лилишка,прикинь,думаю,что за картинка последняя не в тему....:):) Во тормоз!!
babydiana2004
27.03.2010 19:33
Ответить
Последняя картинка в доп. инфо, это уже подготовка к чемпионату???? :)
babydiana2004
27.03.2010 19:34
Ответить
Ой и конечно же 5+++++*THUMBS UP*
Aaaaa
27.03.2010 19:34
Ответить
Лилит,замечательный тарт у тебя!Очень вкусно!555@}--}--
alyakeyk
27.03.2010 19:40
Ответить
Лилит,сразила просто "наповал":)*YAHOO**BRAVO*
passion1963
27.03.2010 19:40
Ответить
Отличный тарт!!! *BRAVO*
irisli
27.03.2010 19:38
Ответить
Просто умереть, обливаясь слюной! 100000+
lillit1
27.03.2010 19:42
Ответить
Оля, просто наткнулась в инете на эту картинку, мне показалось в тему:) babydiana2004, ла это к чемпионату:)
mara
27.03.2010 20:22
Ответить
Бесподобно!!! 5:)
naumovec
27.03.2010 20:38
Ответить
Ну очень вкусно!@}--}--
Ответить
Вау, как вкусно :) Очень красиво и аппетитно*THUMBS UP*55555
Алёна
27.03.2010 20:59
Ответить
Какая вкуснятина5555
utro8
27.03.2010 21:00
Ответить
Отличный пирог!55555
nataliya.u
27.03.2010 21:13
Ответить
Очень вкусно и красиво!@}--}--555
IrenaFD
27.03.2010 21:36
Ответить
Супер %), 10
lillit1
27.03.2010 21:43
Ответить
спасибо большое за теплые слова!@}--}--
lonestar
27.03.2010 22:00
Ответить
Вот это вкуснотень!!!!!!!!! Забираю без раздумий!!!!!!!@}--}--
oulga
27.03.2010 22:33
Ответить
Да, действительно, какой же это пирог? Шикарный торт!!!!!! Представляю, как это безумно вкусно! 55555!!!!!
pantera
27.03.2010 22:31
Ответить
:)Лилит, ну это НЕЧТО!!!55555+
laralaram
27.03.2010 22:41
Ответить
Я в восхищении! это что-то!
hole
27.03.2010 23:08
Ответить
ух, чудо какое!*BRAVO*
Mil@_Mil@
27.03.2010 23:08
Ответить
Вкуснотища невозможная! Фото очень красивы, аппетитны! 55555
murrrrrya
27.03.2010 23:59
Ответить
Знаю такой)) пробовала,очень вкусно:) а вот дома не готовила...А карамельная начинка как нуга мягкая или жёсткая ? 555555555
boela
28.03.2010 00:01
Ответить
%)*THUMBS UP*@}--}--
l@r@4ka
28.03.2010 00:36
Ответить
Удачная разминка перед стартом, болельщики истекают слюной, отлично 555
iskimosik
28.03.2010 00:54
Ответить
очень интересный рецепт. пыталась найти в интернете еще рецепты Эрика Кейзера, но совсем ничего=((( откуда вы нашли это чудо? =))
cpz_new
28.03.2010 03:05
Ответить
Лилит, с твоей легкой подачи и станем поклонниками прекрасных кондитеров!!! Кулинар тем и хорош, что можно обойти все "подводные камни". СПАСИБО тебе большое.
lillit1
28.03.2010 03:06
Ответить
murrrrrya, карамельная начинка мягкая, почти как суфле. iskimosik, это чудо я нашла в его книге на французском языке:)
lillit1
28.03.2010 03:06
Ответить
cpz_new, спасибо:[
lillit1
28.03.2010 03:07
Ответить
Спасибо всем большое за внимание к рецепту!@}--}--
MissJoker
28.03.2010 05:10
Ответить
соблазнительный кусочек... ммм...100 б
vicus
28.03.2010 05:39
Ответить
Очень понравился
w3e4r
28.03.2010 14:26
Ответить
ням,ням!Обязательно сделаю!!!555
lillit1
28.03.2010 15:44
Ответить
спасибо всем большое!@}--}--
ksyusha
28.03.2010 16:54
Ответить
ох, какой вкуусный!
ksanka_z
28.03.2010 17:49
Ответить
очень очень, ну очень понравилось:) от меня 5+++. Забрала в копилочку. Спасибо@}--}--
mama tasi
28.03.2010 18:52
Ответить
Лилит, я согласна с выше сказанным - такой пирог и пирогом сложно назвать :))) 555 Вот бы кусочек попробовать!!!
рыжий_ангел
28.03.2010 23:05
Ответить
мммм, вот это вкуснотищааааа:p
рыжий_ангел
28.03.2010 23:05
Ответить
мммм, вот это вкуснотищааааа:p
шуш
29.03.2010 04:31
Ответить
Лил, бесподобный торт!!!!! Невозмодно красивый и вкусный!!! Зацапала :)!!!!! 5+5+5+5+5+5+5++O<img loading=" />@}--}--
lillit1
29.03.2010 13:14
Ответить
Натка, я и правда в спешке делала, причем сразу 2 пирога:) это пропорции наверно такие, что ровно получается:) спасибо за лилии!:) спасибо всем большое!
frosya5115
29.03.2010 14:38
Ответить
какая молодчина!!! спасибо!!!!5+++*BRAVO*
izuminka
29.03.2010 17:48
Ответить
Вкусно!!! Утащила себе вместе с картинкой, очень понравилась карикатурка. 55555+
fanny
29.03.2010 19:17
Ответить
Можно мне кусочек?
lorxen1
29.03.2010 20:49
Ответить
как аппетитно выглядит*THUMBS UP* 5+
begi
29.03.2010 22:10
Ответить
Лилечка, и у тебя пирог - просто замечательный! Выбрать, у кого он краше, просто нереально...@}--}--
glaros
29.03.2010 22:59
Ответить
Лили,тарт очень хорош!!!*BRAVO*
komarik_120752
30.03.2010 03:35
Ответить
Прелесть, а не пирог! 555+++*BRAVO*
иррез
30.03.2010 14:18
Ответить
Лакомый кусочек!!!*THUMBS UP*
lillit1
30.03.2010 19:23
Ответить
спасибо вам большое!:)@}--}--
natapit
31.03.2010 04:59
Ответить
ШИКАРНО!
a_l
04.04.2010 00:01
Ответить
Супер пирожок!!!!!!!!5555!
алёнушка777
08.04.2010 21:57
Ответить
Сказка!!! 555
леший
10.04.2010 16:46
Ответить
Чудесный торт!!!*THUMBS UP*555555555555555
милочка 2703
10.04.2010 21:27
Ответить
Это что-то НЕВОЗМОЖНО ВКУСНОЕ!!!!!!!!!!! ЗдОрово!!! Немедленно забрала рецепт! ОГРОМНОЕ СПАСИБО!!! КЛАСС!
апрель`86
12.04.2010 09:08
Ответить
какая красота!!!
puellula
13.04.2010 21:01
Ответить
Просто шик!!! *THUMBS UP*
chef
14.04.2010 06:26
Ответить
Лилит, вернулась :) Думала, что всё купила для воплощения, нет фундука. Думаю заменить его миндалём.
lillit1
14.04.2010 13:47
Ответить
Наточка, мне кажется любые орехи подойдут:)
lillit1
18.04.2010 14:59
Ответить
Натка, очень красиво пирог оформила!:*
chef
19.04.2010 03:02
Ответить
Лилит, спасибо тебе! Просто нереально вкусно нам было @}--}--
eik
23.11.2010 19:05
Ответить
Пекла выходные. Только почему то карамельная начинка получилась жидковатой пришлось дольше держать в духовке. Все равно получилось вкусно.
lillit1
23.11.2010 19:14
Ответить
eik, спасибо что поделились впечатлениями! рада, что рецепт пригянулся! почему начинка жидкая получилась, объяснить не могу, она у меня нормально схватилась за 15 минут, и при остывании еще больше "укрепилась". Может у вас яйцы маленькие были?
yulli
09.04.2011 03:27
Ответить
Очень хороший рецепт!!я испекла,очень вкусно!!! в карамельную начинку положила ))т.к. не было)) не сметану (в оригинале крем-фреш),а сливки для взбивания (37%)и добавила чуть больше муки__до "состояния устойчивого бисквита". Всем советую!!@}--}-- СПАСИБО ОГРОМНОЕ ЗА ЧУДНЫЙ РЕЦЕПТ!!!*IN LOVE*
lillit1
09.04.2011 17:32
Ответить
yulli, очень рада, что вам понравилось! Вы правильно сделали, что прибавили больше муки к сливкам, т.к. сливки не имеют свойство застывать при запекании, как это происходит со сметаной:) Спасибо, что поделились впечатлениями!:)
anita81
10.10.2011 11:30
Ответить
Вот это пирог! Просто слов нет.@}--}--
Fasolka
28.12.2011 00:22
Ответить
Невероятно вкусный!!! Собираюсь приготовить еще раз!
Ольга
18.03.2013 22:49
Ответить
Прошлась по вашим кулинарным просторам......Сплошные шедевры...Всё так красиво! Даже растерялась ..Не могла решить где свои восторженные комментарии оставить!Очень понравился этот рецепт.Спасибо!*THUMBS UP*

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.6729501382562041.0164
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru