Главная
Все рецепты
Вторые блюда
Блюда из птицы
Country caiptain chicken или курица провинциального капитана

Country caiptain chicken или курица провинциального капитана

Ингредиенты

крупные куски курицы ( у меня бедрышки) - 6 шт. ( по количеству едоков)
бульон куриный - 2 ст.
помидоры рубленные в собственном соку - 400 гр. ( у меня pomito)
лук репчатый - 1 шт.
морковь - 1 шт.
перец красный сладкий - 1шт
чеснок - 2 зубчика
изюм - 1/4 ст.
стружка кокосовая - 1/4 ст.

мука пшеничная - 1/2 ст.
масло сливочное - 4 ст.л.
масло растительное - 2-3 ст.л.
карри порошок - 2-4 ч.л.
соль
перец черный свежесмолотый - 1 ч.л.
петрушка - 1 пучок для подачи
миндаль - 1/2 ст. для подачи

Пошаговый рецепт приготовления

Для начала замочить изюм минут на 15-20.

Мелко нарезать лук и чеснок. Перец очистить от сердцевины, мякоть нарезать кубиками. Морковь натереть на крупной терке.

Растопить в кастрюле с толстым дном или утятнице сливочное масло. Положить наструганные овощи и обжарить при постоянном помешивании минут 5.

В глубокой тарелке смешать муку с солью и перцем.

Обвалять куски курицы в этой смеси.

В большой сковороде с толстым дном разогреть растительное масло, выложить куски курицы, отряхнув лишнюю муку и обжарить на сильном огне по 5 минут с каждой стороны. Выложить на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.

В утятницу с овощами выложить помидоры вместе с жидкостью, влить куриный бульон, добавить карри по вкусу ( я добавила 2 ч.л.). Довести до кипения.

Убавить огонь до среднего, положить куски курицы, промытый и заранее замоченный изюм и кокосовую стружку. Готовить минут 30 или пока курица не станет мягкой ( в зависимости от размеров кусков). Посолить и поперчить по вкусу.

Для подачи мелко нарубить петрушку. Измельчить миндаль. Перемешать и при подаче посыпать этой смесью.