Теплый салат с баклажанами, макаронами и грибами ( вкусный , полноценный ужин)

Для маринада смешать в миске бальзамический уксус и оливковое масло.

Баклажаны нарезать шайбочками толщиной 1.5 см. Полить маринадом.

Баклажанные шайбочки сложить в целлофановый пакет или пластиковый контейнер, полить маринадом и оставить минимум на полчаса, а лучше на час, встряхивая каждые 10-15 минут.

Разогреть гриль ( или просто духовку) до средней температуры.

Грибы, лук, помидоры, колбаски порезать на крупные куски. Выложить на противень, посыпать солью, сбрызнуть оливковым маслом и поставить под гриль ( или просто в духовку)минут на 15-20 до зарумянивания.

Баклажаны тоже можно выложить на этот же противень , но у меня не хватило места, и я обжарила на сухой гриль сковороде. Даже лучше получилось.

Пока запекаются овощи-грибы-колбаски, сделать заправку. Листья петрушки и базилика мелко порубить, добавить оставшийся маринад от баклажан, если маринада не осталось, то смешать немного масла с бальзамическим уксусом ( у меня практически не осталось его), посолить, поперчить.

Готовые овощи-колбаски порезать произвольно и сложить в миску ( глубокий салатник).

Сварить макароны согласно инструкции на упаковке. Откинуть на дуршлаг.

Соединить макароны с овощами-колбасками, полить заправкой, посыпать пармезаном и вуа-ля! Можно кушать.

Приятного аппетита!!!!