Йоркширский пудинг с грибным рагу

Ингредиенты

2 яйца
16 ст.л. молока
щепотка соли
140 гр. муки
1 луковица
50 гр. сливочного масла

200 гр. свежих шампиньонов
100 вареной ветчины
50 мл. белого сухого вина
100 мл. сливок
перец, соль, мускатный орех

Пошаговый рецепт приготовления

Смешать яйца, молоко, муку и соль в гладкое тесто, по консистенции немного гуще чем на блины.

Сливочное масло разложить по формочкам (это могут быть формочки для маффинов) и поставить на 5 минут в разогретую до 200°C духовку. Тесто разлить в разогретые формочки (наливать немного, примерно 1-1, 5 см толщиной) и сразу же поставить в духовку. Выпекать минут 15-20 пока не зарумянятся.

Пока пекутся пудинги порезать мелко лук, грибы на четвертинки, ветчину на кубики. Поджарить лук на сливочном масле, затем добавить к нему грибы и ветчину, немного обжарить, влить вино и тушить при постоянном помешивании пока все вино не испарится. Влить к грибам сливки, посолить, поперчить, добавить немного мускатного ореха и тушить пока сливки не загустеют.

Пудинг вынуть из духовки, дать немного остыть и вынуть из формочек. В образовавшуюся впадину рагу. Можно подать еще телячью отбивную, а можно и без нее.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото рецепта

Йоркширский пудинг с грибным рагу: шаг 1

Йоркширский пудинг с грибным рагу: шаг 2

Йоркширский пудинг с грибным рагу: шаг 3

Йоркширский пудинг с грибным рагу: шаг 4

Дополнительная информация

Йркширский пудинг (engl.: yorkshire pudding) в английской кухне готовится в качестве гарнира к антрекотам, ростбифу и другим поджаренным мясным блюдам. Он готовится из блинного теста ( из муки, молока, яиц, жира (традиционно говяжьего), соли и, в вариантах, перца, петрушки и мускатного ореха. Тесто (batter) должно быть очень жидки и минимум 1 полчаса отдыхать. Имеются 2 вида приготовления для Йоркширского пудинга. При первом тесто выливается в сковороду толщиной в палец, запекается в сильно разогретой духовке золотисто-коричневого цвета и разрезается затем на ромбы. При другом виде приготовления тесто наливается частями в маленькие формы, например для маффинов. Чтобы тесто хорошо поднялось, сковорода или формы должны быть смазаны жиром и и предварительно нагреты. В этом случае образуется свойственная йоркширскому пудингу впадина в которую можно налить соус. При приготовлении традиционного английского воскресного обеда йоркширский пудинг выпекается в той же самой печи что и ростбиф, причем пудинг печется под ростбифом, с которого капает сок и и попадает прямо в пудинг, что предает ему дополнительный аромат. С вареньем или сахарным сиропом (Golden Syrup) йоркширский пудинг подается к столу также как десерт.