Бараньи лодыжки с кус-кусом

Ингредиенты

4 бараньи лодыжки
6 ст.л. оливкового масла
2 луковицы(мелко порезанные)
4зуб.чеснока(мелко порезанные)
соль, черный перец
1 ст.л. куркумы
1 ст.л. имбиря тертого(сухого)
1 чили-перец(по желанию -больше)

2 ст.л. корицы
1\4 ст.л. мусктного ореха
3 ст.л. меда
1 ст.л. соевого соуса
3 ст.л. марсалы(хереса, порто, шерри)
1\2чашки красной чечевицы
3 ст.л. рубленых орехов(миндаль, фисташки)
кус-кус 200 гр

Пошаговый рецепт приготовления

Обжариваем лодыжки в масле со всех сторон.

В казанке обжариваем лук и чеснок до мягкости, добавляем чили-перец,солим.

А теперь начинаем добавлять специи, помешивая, а главное-понюхивая(не захочется ли нам чего еще добавить).

Добавляем,опять таки советуясь с собой, мед, соевый соус, Марсалу.

Кладем лодыжки в соус, заливаем холодной водой, чтобы почти покрывала мясо, доводим до кипения, уменьшаем огонь и оставляем тушиться под крышкой 1.5-2часа. Чем дольше тушим, тем мясо мягче.

Добавляем чечевицу и тушим еще 20 мин, пока соус не загустеет.

На паровой бане засыпаем в чашку сухой кускус, понемногу добавляя в него жидкость от баранины,мешаем, пока не кускус не загустеет.

Сервируем, посыпаем поджаренными орехами и едим с большим удовольствием!

Пошаговые фото рецепта

1. Берем бараньи лодыжки

2. Это нам понадобится

3. и это тоже

4. обжариваем лодыжки со всех сторон

5. в казане обжаривам лук и чеснок в масле до мягкости, добавляем чили-перец

6. а теперь-включаем обоняние и вдохновение и начинаем добавлять специи, помешивая, принюхиваясь, наслаждаясь. Добавляем тем же способом мед, Марсалу и соевый соус

7. кладем в соус лодыжки

8. заливаем холодной водой и тушим под крышкой 1\5-2 часа

9. за 20 минут до подачи добавляем пол-чашки красной чечевицы, для загустения соуса

10. на паровой бане готовим кускус, разбавляя его соусом из баранины

11. кускус готов

12. выкладываем кускус в формочку для выпекания, ну так, красиво

13. кушайте на здоровье!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
31 человек оценили

Сохранить рецепт
5 человек сохранили

Наташ, когда в ресторане не хотят платить, то начинают ныть, что было не вкусно, или там таракан бегал. Но если при этом тарелка пустая и вылизанная, то клиенту не отвертеться. А котю остатками не ублажишь, она первый кусок отбирает. @}--}--

кыш

12.03.2010 05:23

Ответить

Ягнятина - это здорово! Вкусно, сразу видно!

kayumka30

12.03.2010 06:09

Ответить

Superskoye blyudo!

Vot kiske povezlo s hozyaikoy O<img loading=

" />

12.03.2010 14:24

вкусненько 555!

12.03.2010 22:22

Поразил и рецепт, и эстетика приготовления. Всё так аккуратно готовилось и так же эстетично уложилось на тарелочке. Мне очень понравилось. Есть чему поучиться.

ksyusha

13.03.2010 01:13

Ответить

а мы называем-голяшки)), жутко вкусная часть барашка, мяско при длительном тушении получается наинежнейшим! 5!