Добавить рецепт

АРМЯНСКАЯ КЮФТА - рецепт.

АРМЯНСКАЯ КЮФТА
09.03.2010 18:05
 524019 32 39

 Кухня: Армянская

 Сложность: Не определен

 Варианты: Кюфта из индейки, Армянская кюфта, Кяварская кюфта

Название редакции: Рецепт Армянская кюфта

Как приготовить

В оригинале мясо нужно отбивать,до получения однородной массы слабой консистенции,но т. к. наука продвинулась далеко вперед,легче перемолоть через мясорубку (через мясорубку мясо пропустить 5-6 раз) или измельчить в процессоре (лучше в последнем).

Мясо измельчить в процессоре на самой высокой скорости ,до однородной,гладкой массы,в процессе измельчения добавлять холодную воду (молоко).Фарш переложить в миску,добавить коньяк,яйцо,муку измельченный лук,приправить солью и перцем, и вымешивать мин 20-25.Должен получится тестообразный,вязкий и слегка жидковатый светлый фарш (фото №3 ).

Поставить кастрюлю с водой на плиту,посолить и довести до кипения.

Фарш делить на 4 части ,из каждой части сформировать мокрыми руками или с помощью смоченного в воде половника 4 шара и осторожно поместить их в кипящую воду.

Варить 25-30 мин, не забывая снимать пену.

Подавать кюфту горячей,нарезать ломтиками,полить топленым маслом.

Ингредиенты

1 кг говядины без жира и сухожилий

2 средние луковицы

1 яйцо

2 ст. л. муки

50 г коньяка

3/4 ст холодной воды или молока

красный и черный перец,соль по вкусу

---------------------------------

топленое или сливочное масло (для полива)

Пошаговые фото рецепта
АРМЯНСКАЯ КЮФТА
АРМЯНСКАЯ КЮФТА
АРМЯНСКАЯ КЮФТА
АРМЯНСКАЯ КЮФТА
АРМЯНСКАЯ КЮФТА
АРМЯНСКАЯ КЮФТА
АРМЯНСКАЯ КЮФТА
АРМЯНСКАЯ КЮФТА
Дополнительная информация о рецепте
Кюфта-излюбленное блюдо всех армян.Никто точно и не знает, сколько веков этому блюду. Давным-давно, как гласит легенда, оно готовилось так: отбиралось лучшее мясо говядины и долго отбивалось на камне деревянными молотками до превращения его в тягучую однородную массу. Из взбитого мяса готовился шар и отваривался. Так родилась настоящая «Карэ-кюфта» (от слова «кар» – камень), которая стала излюбленным блюдом армян и гордостью армянской кухни. Кюфта -невероятно вкусное,сочное,нежное блюдо.
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне
нравится
39 человек
оценили
Сохранить
рецепт
45 человек
сохранили
Похожие рецепты
Подпишись на простые рецепты лучших кулинаров
Комментарии
  • 09.03.2010 18:24
    krakazuka
    вкусно! готовила подобное блюдо, но вот никогда не думала, что оно так называется! ;)
  • 09.03.2010 18:45
    lillit1
    обожаю кюфту!!! это очень вкусно!!! но сама никак не решусь сделать, мне кажется это слишком трудоемко... Армин, отличная у тебя кюфта получилась! 555!@}--}--
  • 09.03.2010 19:21
    mama tasi
    Только недавно мой любимый свёкор рассказывал о сказочно вкусном блюде, которое он ел в Ереване много лет тому назад... сдаётся мне, я нашла рецепт, которому он жутко обрадуется :))) Спасибо большое за рецепт!!!! Скопировала и распечатала! 555
  • 09.03.2010 19:34
    чили
    Здорово! И за инфо отдельное спасибо!!! Супер!
  • 09.03.2010 19:53
    lianaaa
    Армин я в восторге*YAHOO*низкий тебе поклон за рецепт:*обожаем это блюдо и постоянно заказываем из Еревана, а теперь буду делать сама.....УРААААА :*:*:*:*:*:*
  • 09.03.2010 19:53
    lianaaa
    Армин я в восторге*YAHOO*низкий тебе поклон за рецепт:*обожаем это блюдо и постоянно заказываем из Еревана, а теперь буду делать сама.....УРААААА :*:*:*:*:*:*
  • 09.03.2010 20:04
    Armushik
    Спасибо,Лиан джан!:*@}--}--На первый взгляд трудно приготовляемое блюдо,но на самом деле легко готовится,особенно,если есть кухонный процессор.@}--}--
  • 09.03.2010 20:31
    Svettt
    Ух тыыы, я загорелась сделать. Всегда готова пробовать национальную кухню, отточенную временем, а оттого всегда волшебную. А рецепты армянской кухни вообще божественно вкусны. СПАСИБО, что поделились рецептом.*BRAVO*
  • 10.03.2010 01:42
    шуш
    Оооочень аппетитное блюдо!!!! Здорово! 5555555555555@}--}--
  • 10.03.2010 02:10
    maria6a
    Спасибо за прекрасный и интересный рецепт....забираю:) +55
  • 10.03.2010 04:00
    chef Ruletka
    Как просто, но я так не готовила. Большое спасибо за рецепт и дополнительный инф @}--}--
  • 21.01.2012 22:55
    lina(Polina)
    Какая у вас красивая кюфта, как мы соскучились по ней, пробовала часто и 5 раз через мясорубку и миксером никак не получается, попробую оязательно по вашему рецепту! Отчитаюсь потом :)
  • 11.02.2012 02:25
    lyutiks
    mojete podskazat odnu vesh?ja prigotovil no u menja ne chuvstvovalas vjazkost(tipo rezini)kotoraja est v originale?v chiom delo?
  • 01.06.2014 21:18
    Armushik

    Все зависит от качества мяса,а оно должно быть свежым.

  • 01.06.2014 18:58
    Мартин

    вообще не похоже на армянскую кюфту,хотя делали всё по  рецепту 

  • 01.06.2014 21:27
    Armushik

    Очень жаль,что у Вас не получилось.У меня подруга из Кявара-родины этой кюфты,готовила по ее рецепту. Наверное,Вы сравнивали с покупным фаршем кюфты?а там  кроме мяса,Бог знает что еще есть,,,я покупную есть не могу....

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт