Флорентийский пирог с карамельной начинкой.

Ингредиенты

для теста:
200 гр. муки
100 гр. масла
50 гр. сахара
1 яйцо
3 ч.л. какао
для начинки:
400 мл. 10 % сливок

40 гр. масла
50 гр. сахара
7 конфет «бодренка» (аналог конфет «коровка»)
100 гр. очищенного жаренного фундука
100 гр. кураги
для ганаша:
100 гр. черного шоколада
50 гр. 10 % сливок

Пошаговый рецепт приготовления

Готовим основу. Все компоненты для теста соединить и перемешать.Замешивать тесто до тех пор пока структура его не станет плотной, чтобы можно было скатать тесто в шар.

Выложить тестом дно и края формы, наколоть тесто вилкой. Готовить в духовом шкафу при температуре 200 градусов 15 минут. Готовую основу остудить.

Готовим начинку.Сливки нагреть и полностью растворить в них конфеты.Добавить в сливки масло и сахар и довести до кипения.Варить на сильном огне , помешивая, пока смесь не загустеет. Снять с огня и студить.

Курагу мелко нарезать.Если используете целый фундук – выложить фундук в пакет и подавить его скалкой.

Курагу и фундук добавить в карамельную смесь и хорошо перемешать.

Приготовленную начинку выложить на основу и остудить.

Готовим ганаш.Шоколад поломать на кусочки, добавить сливки и готовить в микроволновой печи 2 минуты или на паровой бани пока шоколад не станет мягким. Все хорошо перемешать до однородной консистенции.

Выложить ганаш на начинку, поставить пирог в холодильник на час.

Украсить по желанию.

Приятного аппетита.)

Пошаговые фото рецепта

Флорентийский пирог с карамельной начинкой.: шаг 1

1. Для теста: 200г муки 100г масла 50г сахара 1 яйцо 3 чайные ложки какао

Флорентийский пирог с карамельной начинкой.: шаг 2

2. Готовим основу. Все компоненты для теста соединить и перемешать.

Флорентийский пирог с карамельной начинкой.: шаг 3

3. Замешивать тесто до тех пор пока структура его не станет плотной, чтобы можно было скатать тесто в шар.

Флорентийский пирог с карамельной начинкой.: шаг 4

4. Выложить тестом дно и края формы, наколоть тесто вилкой. Готовить в духовом шкафу при температуре 200 градусов 15 минут. Готовую основу остудить.

Флорентийский пирог с карамельной начинкой.: шаг 5

5. Готовим начинку. Для карамельного крема: 400мл 10 % сливок 40г масла 50 г сахара 7 конфет «Бодренка» (аналог конфет «Коровка»)

Флорентийский пирог с карамельной начинкой.: шаг 6

6. Сливки нагреть и полностью растворить в них конфеты.

Флорентийский пирог с карамельной начинкой.: шаг 7

7. Добавить в сливки масло и сахар и довести до кипения.

Флорентийский пирог с карамельной начинкой.: шаг 8

8. Варить на сильном огне , помешивая, пока смесь не загустеет. Снять с огня и студить.

Флорентийский пирог с карамельной начинкой.: шаг 9

9. Дополнительные ингредиенты для начинки: 100 г очищенного жаренного фундука 100 г кураги

Флорентийский пирог с карамельной начинкой.: шаг 10

10. Курагу мелко нарезать.

Флорентийский пирог с карамельной начинкой.: шаг 11

11. Если используете целый фундук – выложить фундук в пакет и подавить его скалкой.

Флорентийский пирог с карамельной начинкой.: шаг 12

12. Курагу и фундук добавить в карамельную смесь и хорошо перемешать.

Флорентийский пирог с карамельной начинкой.: шаг 13

13. Приготовленную начинку выложить на основу и остудить.

Флорентийский пирог с карамельной начинкой.: шаг 14

14. Готовим ганаш. Для ганаша: 100 г черного шоколада 50 г 10 % сливок

Флорентийский пирог с карамельной начинкой.: шаг 15

15. Шоколад поломать на кусочки, добавить сливки и готовить в микроволновой печи 2 минуты или на паровой бани пока шоколад не станет мягким. Все хорошо перемешать до однородной консистенции.

Флорентийский пирог с карамельной начинкой.: шаг 16

16. Выложить ганаш на начинку, поставить пирог в холодильник на час. Украсить по желанию.

Флорентийский пирог с карамельной начинкой.: шаг 17

17. Приятного аппетита.)

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
59 человек оценили

Сохранить рецепт
74 человек сохранили

mama tasi - не страшно)Я тоже "за" фото сбоку - его и загружала, но видимо комп глюкнул и в конкурс тоже его выставил, но уже все исправлено) Спасибо за такое внимание - очень приятно)

она.

27.02.2010 23:48

Ответить

Всем еще раз спасибочки - очень приятно)

машенька-84-

18.08.2010 03:50

Ответить

Очень интересный пирог.5.

a_l

12.11.2012 19:15

Ответить

Флорентийский пирог это очень вкусно! Делала немного по другому по рецепту Чадейки....