Пирог рыбный от irisecka

ОПАРА:

В теплой воде растворить сахар.

Дрожжи смешать с мукой и добавить в жидкость.

Все перемешать и поставить в теплое место на 10-15 минут, чтобы опара вспенилась и увеличилась в размерах.

ТЕСТО:

Сметану, масло и яйцо немного взбить вилкой до однородности.

Добавить сахар, соль, опару, всыпать 1 стакан муки.

Выложить на посыпанный мукой стол и замесить нежное, не липнущее к рукам тесто. Для этого надо постепенно досыпать оставшуюся муку (не всю, остаток использовать при раскатке теста).

Поставить в теплое место примерно на 1 час, до увеличения в объеме примерно вдвое.

НАЧИНКА:

Рыбу смазать растительным маслом, завернуть в фольгу и запечь при 190* примерно 35-40 минут.

Охладить, снять кожу, отделить мякоть от хребта и поломать на небольшие кусочки.

Лук мелко порезать и потушить до прозрачности.

Смешать с кусочками рыбы. Добавить нарезанный укроп, приправить по своему вкусу.

Тесто немного промесить и раскатать в прямоугольник (не тонко), по нему распределить начинку и свернуть в рулет.

Форму (26х10) выстелить пекарской бумагой, вложить рулет швом вниз и поставить на расстойку еще на 20 минут.

Смазать взбитым яйцом.

Выпекать при 180* около 40-45 минут.