Рулет"пестрый"(из свиных ребер)

Ингредиенты

1.мясо свинины(на ребре) ширина не менее 12-15см,можно шире,будет большой рулет.длина см 40-50
2.фарш свиной 0.5 кг. + 2 луковицы перекрутить
3.1 яйцо сырое для фарша
4.соль
перец черный

5.орегано 1ч.л,базилик 1ч.л,мята 0.5 ч.л,паприка сухая ч.л.
6.горошек зеленый консервированный о.5 банки,
7.яйца 2 шт+2 ст.л. майонеза для омлета
8.чеснок 1 головка ,можно меньше +специи перец черный,паприка,куркума- для натирания мяса.
9.1 сырая морковь

Пошаговый рецепт приготовления

1.Из 2-х яиц и майонеза взбить и поджарить омлет,остудить.

2.Приготовить фарш.Обычно перекручивают ,обрезая и ровняя концы с этого-же куска.Но если полоска куплена ровная,можно перекрутить и другую свинину.В мясо добавить соль,специи,сырое яйцо,горошек и порезаныы или порванный омлет и осторожно перемешать,чтобы сильно не размять омлет.

3.Подготовить мясо.Вырезать осторожно ребра,чтобы остались лунки.Мясо посолить натереть чесноком(выдавить чесночницей),специями.

3. В лунки вложить полосочки моркови и приготовленный фарш.

4.Осторожно свернуть в рулет,придерживая боковины,чтобы фарш не вылазил,обвязать плотной ниткой

5.Рулет положила в рукав для выпекания,хотя раньше всегда готовила просто ,как буженину

Готовить в духовке при температуре 230 град 1час,но поглядывать,потом при 150,мин 30-40.Вообще на вид сразу видно.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Подруга мне рассказала,что в Западной Украине,готовят такой рулет на свадьбу.рулет получается сочный,лучше резать холодным,он в диаметре см 12 ,когда резать,немного придерживать,чтобы не разваливался.Вкус орегано и горошка придает особую пикантность.