Бананово-кокосовая коврижка (быстрая)

В кислое молоко (простоквашу, кефир, сыворотку...) добавить соду и сахар, перемешать, отставить в сторону.

Маргарин растопить.

Бананы размять вилкой.

Соединяем все продукты: в кисломолочную смесь добавляем маргарин, яйцо, изюм, кокосовую стружку и муку, тщательно вымешиваем.

Форму смазать маслом и вылить тесто (я взяла большую квадратную, чтоб быстрее выпечь).

Поместили в духовку при среднем огне и периодически пробуем спичкой.

Готовую коврижку вынуть и дать остыть, получается очень нежная выпечка с немного влажной структурой.

Приятного аппетита!