Безе-сердечки

Ингредиенты

на 30 шт. :
для безе:
белки трёх яиц
щепотка соли
мелкокристаллический сахар-100 гр.
красный пищевой краситель-маленькая щепотка

сахарная пудра-100 гр.
для крема:
белая шоколадная квертюра (или белый шоколад)-200 гр.
сливки (33%)-50 мл.
вишнёвый сироп-50 мл.

Пошаговый рецепт приготовления

Разогреть духовку до 100 градусов

Хорошо охлаждённые белки взбить в пену со щепоткой соли

Постепенно добавляя сахар,взбить белки теперь уже в крепкую блестящую пену

Добавить краситель и ещё немного взбить,чтобы красный цвет равномерно распределился по всей массе

Просеять на взбитые белки сахарную пудру и аккуратно смешать её с белакми,ложкой

Переложить взбитые белки в кондитерский кулёк с насадкой-круглым отверстием среднего размера (5 мм примерно)

На застеленный бумагой для выпечки противень выдывить белковую массу в форме маленьких капель

Печь,вернее даже высушить капли-безе в духовке в течении примерно часа с небольшим

Вытащить из духовки и дать остыть

Пока безе сушится в духовке,сделать крем:

Белую шоколадную кувертюру или белый шоколад разломать на маленькие кусочки

Нагреть сливки с вишнёвым сиропом,до кипения не доводить,просто сделать горячей смесь сливок и сиропа

Убрать кастрюльку с огня,кусочек за кусочком добавлять шоколад и растапливать его в сливках

Хорошенько размешать получившуюся массу,дать остыть

Остывшую массу хорошенько промешать ещё раз

Заполнить крем в кондитерский кулёк с насадкой отверстием

Выдавить немного крема на широкую часть капель у половины безешек

Оставшиеся капли без крема насадить на капли с кремом,сформировав сердечко

приятного чаепития!

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Эти пирожные я делала ко дню свадьбы. Очень приятные на вкус,легко едящиеся. В закрытой пластиковой посуде можно хранить до 2-х недель. Я действительно хотела сделать сердечки ко дню свадьбы,мне казалось,что такая форма пирожных очень вписывается в контекст мероприятия. То,что увидел в этих пирожных мой муж (и,кстати,он был не одинок с такой интерпретацией ) ,в принципе,тоже вписывается в контекст,но,честно,я думала только о романтике