Баранина, фаршированная сулугуни

Баранину вымыть.

У меня была нога, разрубленная.

Вырезать кость, мякоть уложить разрезом вверх, посыпать зеленью и сыром.

Сколоть.

Посолить, поперчить.

В разогретую с маслом жаровню выложить мясо.

Лук и чеснок разрезать вдоль пополам и обжарить со стороны среза.

Выложить к мясу.

Добавить маслины и оливки.

Смешать бульон (у меня бульон из баранины, варила шурпу) и белое вино.

Запекать мясо в духовке при 240 градусах, периодически поливая "винным бульоном".

Запекать примерно 1.5 часа, в зависимости от мягкости баранины (читай от возраста барана).

Готовое мясо выложить на блюдо (не забыв удалить зубочистки), разложить вокруг тушеные лук и чеснок, маслины и оливки.

В получившийся "винный бульон", смешанный с мясным соком, добавить сметану и довести до кипения, если нужно подсолить, поперчить.

Соус подать отдельно.

Приятного аппетита.