Сырно-творожный пирожок (на очень скорую руку)

Взбить яйцо с 50г сахара, добавить соль, муку и воду. Замесить крутое тесто.

Положить тесто на 30 минут в холодильник.

В это время отделяем белки 3х яиц от желтков.

Натираем цедру одного лимона.

Смешиваем сыр, сливки, желтки, лимонную цедру, лимонный сок и 125 г сахара.

Отдельно взбиваем в крепкую пену белки, аккуратно подмешиваем к крему.

Смазываем форму маслом, выкладываем охлажденное тесто в форму( я раскатываю прямо в форме стаканом), протыкаем в нескольких местах вилкой.

Выложить начинку (скорее вылить) поверх теста.

Выпекать 10 минут при 180 градусах, затем убавить огонь до 150 и выпекать еще 40 минут, до коричневатого цвета. Пирог должен быть сухим.

Остужаем и посыпаем черной смородиной пересыпанной сахарной пудрой.