Горячий салат ratatouille

Баклажаны обмыть, обсушить, нарезать полосками, посолить и оставить на полчаса пропотеть.

Остальные овощи нарезать кубиками.

Помидоры ощпарить, снять кожуру и нарезать кубиками.

Баклажаны промыть от соли, нарезать кубиками и обжарить со всех сторон (не пережаривая!) до золотистой корочки. Вынять.

В сковороду добавить ст.л. масла и слегка обжарить цукини. Готовые цукини вынять к баклажанам.

Затем обжарить перец в течении 5 мин. и тоже отложить к баклажанам.

В сковороду добавить оставшееся масло, обжарить кусочками нарезаный лук и чеснок, добавить уксус, сахар и придать подготовленные помидоры и нарезаный базилик, все слегка обжарить в течении 2 мин.

В конеце обжаривания на сковороду вернуть овощи, посолить, поперчить и протушить 5 мин.

При подаче на стол украсить базиликом.

Подавать со свежим хлебом.