Суп фасолевый с орехами

Ингредиенты

суповой набор из баранины и курицы 500-600 г
фасоль 2/3 ст.
луковица 1 шт.
морковь 1 шт.
рис (у меня смесь золотистого и дикого) 1/2 ст.
помидоры 2 шт.
репа 1 шт.
грецкие орехи чищенные 1/4 ст.
арахис 1/4 ст.

масло раст. для жарки
соль
зелень(петрушка, укроп, кинза)
приправы:
имбирь
сладкий перец
тимьян (чуть-чуть)
куркума (чуть-чуть)
чеснок

Пошаговый рецепт приготовления

Все расчеты для кастрюли 3л.

Мясо моем, заливаем водой так, чтобы было прикрыто, доводим до кипения, кипятим 2-3 минуты, сливаем воду. Снова промываем, кладем в кастрюлю, заливаем водой почти доверху, доводим до кипения, снимаем пену. Добавляем луковицу, солим и варим при слабом кипении под неплотно закрытой крышкой примерно час.

Пока варится бульон, готовим заправку. Орехи дробим мелко, но не в пыль, обжариваем минуты 2-3 в раскаленном масле. Помидоры режем на дольки, добавляем к орехам и тушим под крышкой минут 5 на среднем огне.

Фасоль (предварительно замоченную на час) добавляем, рис промываем, добавляем. Заливаем кипятком так, чтобы все было прикрыто, добавляем специи и тушим на среднем огне под крышкой минут 15.

Выключаем. Вынимаем мясо из бульона, освобождаем от костей, мясо мелко режем и возвращаем в бульон. Репу и морковь чистим, трем на терке, кладем в кастрюлю.

Добавляем заправку и варим при слабом кипении минут 5, пробуем, корректируем соль и варим дальше до готовности фасоли. Выключаем. Зелень мелко режем и добавляем в кастрюлю или порционно в тарелки.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Мясо для бульона можно брать любое, я просто написала, как я делала на этот раз. Можно и на овощном или грибном бульоне, будет постный вариант. Считается, что фасоль лучше брать белую, но у меня не было, и из темной получилось вкусно.