Вход | Регистрация
"синяя птица" (окорочка утки с красной капустой)
Ингредиенты
- утиные окорочка 4 шт.
- капуста краснокочанная 1/4 небольшого кочана
- яблоки 2 шт.
Пошаговый рецепт приготовления
Окорочка моем, обжариваем с двух сторон на сковороде без масла, накрываем крышкой и тушим на среднем огне минут 20.
Если утка не жирная и начинает подгорать, добавьте чуть-чуть воды.
Капусту шинкуем, укладываем в сотейник, добавляем чуть-чуть воды и тушим на среднем огне. Яблоки и имбирь чистим, мелко режем, добавляем к капусте, перемешиваем, тушим минуты 2-3, снова перемешиваем, солим по вкусу и выкладываем сверху утку.
Моя цель была получить не очень жирное блюдо, поэтому вытопившийся утиный жир я просто слила в баночку, если любите пожирней, часть жира можно добавить в капусту. Сотейник накрываем крышкой и тушим на небольшом огне до желаемой степени мягкости утки. Где-то в середине процесса утку посолить по вкусу. Утка получается нежирной, так как часть жира мы слили, а оставшийся жир перешел в капусту. Цвет утки становится синеватым, но от этого она не менее вкусна.
Приятного аппетита.
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Капуста тут играет роль собирателя жира. В отличие от обычной она не обладает ярко выраженным капустным духом и по вкусу прекрасно сочетается с уткой. Конечно, она получается сильно мягкой, но в данном рецепте она не гарнир, а элемент соуса. Кроме того, даже мягкая, она не теряет своей структуры и вполне вкусна. В конце концов ее можно просто не выкладывать. При желании можно добавить какие-нибудь специи, но мне вкус кажется и без того насыщенным. Вместо окорочков можно взять целую утку, разрезанную на порционные куски.
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Похожие рецепты
Популярные категории рецептов
Популярное в сети
Комментарии
