Рыба в кляре (по-китайски)

Разделяем нашу рыбку на филе, удаляем все косточки.

Нарезаем маленькими брусочками.

Готовим маринад:

Натираем на тёрке лук, затем очищенный корешок имбиря, смешиваем и добавляем соевый соус, перец.

Закладываем в эту смесь нашу рыбку и даём полчаса промариноваться.

Готовим кляр:

Слегка взбиваем желтки, добавляем 2 ст.л. крахмала, перемешиваем, затем постепенно добавляем по одной ложке крахмала и вымешиваем, как только кляр становится слишком густым и не может вобрать в себя весь крахмал, добавляем ст.л. водички и опять вымешиваем.

Кляр должен получится густым.

В окончании добавляем в него натёртый имбирь и перец, вымешиваем, если выходит слишком густо, понемногу добавляем водички.

Затем опускаем кусочки рыбки в наш кляр и помещаем на сильно разогретую сковородку с растительным маслом (но предпочтительнее растопленное свиное сало).

Время жарки одной партии около 3-х минут и наша рыбка готова!

Приятного Вам аппетита!