Буррито с начинкой из куриного мяса

Мягкие Тортилья:

В большой миске смешать пшеничную и кукурузную муку.

Добавить к муке 3 столовые ложки кукурузного масла.

Мешая вилкой вливать только что закипевшую воду, до нужной консистенции.

Лучше вливать небольшими порциями, так удобнее оценивать, когда воды достаточно.

Должно получиться гладкое и эластичное тесто, нежное на ощупь.

Дать тесту 30 минут постоять.

Тесто разделить на 8 частей

На припудернной мукой поверхности раскатать каждую часть теста в тонкую лепёшечку-тортилью толщиной 3 мм, диаметром примерно 20см,обрезать по тарелочке или другому круглому шаблону, чтобы тортилья была ровной.

Разогреть сковороду без масла до средней температуры.

Тортилья "печь" на сухой сковороде с обеих сторон до румяности.

Готовые тортилья укладывать на тарелку и накрывать либо крышкой, либо фольгой, либо каждый раз тарелку упаковывать в пакет, иначе тортилья могут затвердеть и стать хрустящими и не слишком пластичными.

Начинка:

Томаты из банки (без сока) порезать не слишком мелкими кубиками.

Репчатый лук порезать тонкими полукольцами.

Чеснок очистить и измельчить ножом.

В глубокой сковородке нагреть кукурузное масло, обжарить лук и чеснок до мягкости.

Добавить нарезанные томаты, чили, кумин, соль, перец.

Дать покипеть, пока большинство жидкости не испарится.

Убрать с огня, соус готов.

Куриное (в моём случае индюшиное) мясо нарезать (или разделать руками, в зависимости, что за мясо используется) полосками.

Салатные листья порезать полосками.

Красный лук нарезать очень тонкими полукольцами.

Авокадо порезать кубиками, сбрызнуть их лимонным соком и перемешать, чтобы они не окислялись на воздухе и не чернели

Сыр чеддер натереть на крупной тёрке.

Духовку нагреть до 80 градусов.

Буррито:

Тортилья положить на рабочую поверхность, в середину положить 1,5-2 столовые ложки томатного соуса.

Поверх соуса положить пригоршню мяса.

Поверх мяса положить салат, красный лук (немного), небольшую пригоршню авокадо.

Сверху посыпать тёртым чеддером.

Запахнуть края тортильи над начинкой довольно туго, но так, чтобы буррито расширялся чуть-чуть кверху, снизу обернуть салфеткой, которая поможет буррито не развернуться.

Когда все 8 буррито будут свёрнуты, положить их в жаропрочную форму и поставить минут на 8 в разогретую.

Духовку, чтобы они подогрелись (в принципе, их можно и в микроволновке подогреть, на высокой мощности одну минутку).

Приятного аппетита!