Баклажаны с сельдереем /соленые/

Берем баклажаны спелые..темно-фиолетовые и чуть мягкие. Отрезаем попку и плодоножку..ножом делаем разрез, чтобы получился кармашек. И отвариваем в соленой воде (примерно 2 ст.л. соли на 1 литр воды) минут 15-20 до мягкости..

Выкладываем баклажаны на досочку, я с одной стороны под доску блюдечко ставлю для наклона, сверху еще досочку и на нее кастрюльку, не очень большую, с водой для груза. Охлаждаем.

Чеснок чистим и крупно рубим.

Сельдерей режем.. тоже крупно..(1см)

В баклажанные кармашки кладем чеснок, сельдерей(можно присолить)

На дно банки кладем лаврушку, и горсточку сельдерея..выкладываем фаршированные баклажаны и заливаем холодным рассолом

Рассол. На 1 литр воды 2,5-3 ст. л. соли(70-80гр.)Воду кипятим и растворяем соль.

Потом прикрываем крышкой и оставляем при комнатной температуре дня на 3..чтоб закисло..

Вливаем подсолнечное масло и храним в холодильнике..