Шоколадный рулет с лимонным кремом

Ингредиенты

для теста:
4 яйца
3/4 ст. сахарной пудры
1/2 ст. муки
1/2 ч.л. разрыхлителя
1 гр. ванили или 1/2 пакетика ванильного сахара
60 гр. чёрного шоколада /растопить на паровой бане/
1/2 ч.л. питьевой соды
2 ст.л. холодной воды
противень 35х30 застеленный пекарской бумагой и смазанный маслом.

для лимонно-сливочного крема:
250 мл.молока
1 ст.л. с горкой кукурузного крахмала или 1 ст.л. без горки муки
75 гр. сахара
цедра одного среднего лимона срезанная лентой
сок 1 среднего лимона
2 желтка
250 гр. сливок 35% + 1 ст.л. сахарной пудры
100 гр. белого шоколада
1 ст. =250 мл.

Пошаговый рецепт приготовления

Взбить яйца до увеличения объёма в три раза.

Постепенно ввести сах.пудру и взбивать до гладкой однородной массы..

Ввести муку просеянную с разрыхлителем и ванилью.лопаточкой снизу вверх аккуратно и быстро перемешать с яичной массой.

В остывший растопленный шоколад добавить воду и соду.хорошо перемешать и соединить с остальным тестом.

Перемешать лопаточкой снизу вверх.

Вылить тесто на заранее приготовленный противень.

Равномерно распределить и выпекать в прогретой духовке при 200" 15 минут.

Выложить на полотенце застеленное пекарской бумагой.

Снять бумагу на которой бисквит выпекался и скрутив рулетом дать полностью остыть.

Бисквит должен пружинить при нажатии на него рукой.

Крем:

Развести крахмал и сахар в молоке.

Поставить на медленный огонь.

Добавить лимонную цедру и сок и варить до загустения постоянно помешивая.

Хорошо охладить.

Взбить сливки с пудрой до устойчивых пиков.

Добавить тёртый белый шоколад.

Соединить заварной и сливочный кремы и перемешать лопаткой.

Развернуть рулет.

Освободить от бумаги и намазав кремом скрутить.

Поставить в холодильник и дать застыть крему.

Готовый рулет я украсила посыпав его тёмным какао, тёртым белым шоколадом и каплями из белого шоколада.

Пошаговые фото рецепта

Шоколадный рулет с лимонным кремом: шаг 1

Шоколадный рулет с лимонным кремом: шаг 2

Шоколадный рулет с лимонным кремом: шаг 3

Шоколадный рулет с лимонным кремом: шаг 4

Шоколадный рулет с лимонным кремом: шаг 5

Шоколадный рулет с лимонным кремом: шаг 6

Шоколадный рулет с лимонным кремом: шаг 7

Шоколадный рулет с лимонным кремом: шаг 8

Шоколадный рулет с лимонным кремом: шаг 9

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
157 человек оценили

Сохранить рецепт
264 человек сохранили

развести крахмал и сахар в молоке.добавить желтки.поставить на медленный огонь.добавить лимонную цедру и сок и варить до загустения постоянно помешивая.хорошо охладить..leska7 спасибо за подсказку.извините.пропустила!metus.нет не свернутся.не бойтесь! @}--}--