Грушевый штрудель с ванильно-коричным соусом

Ингредиенты

для теста:
мука - 150 гр.
соль - щепотка
растительное масло - 1 ст.л.
вода - немного
буше:
белки - 2
желтки - 1
сахар - примерно 50 гр. ( в зависимости от сладости груш)
миндальная пудра - 80 гр. ( или миндаль тертый - но можно и без).

ванильно-коричный соус:
сливки 33% - 60 мл.
молоко - 80 мл.
сахар ванильный - 1,5 пакетика (прим. 11 гр)
желток - 1 шт.
коричная палочка - 1 шт.
начинка:
2 некрупные груши
растопленное сливочное масло - в процессе приготовления
ягодка свежая или из варенья - для украшения

Пошаговый рецепт приготовления

Замешиваем тесто: в чаше смешиваем муку, соль, воду и растительное масло. Вымесить до однородной консистенции, пока тесто не станет послушным. Дать отдохнуть 40 мин.

Пока тесто отдыхает сделаем Буше и Ванильный соус.

Для соуса: сливки, молоко и коричную палочку довести до кипения в сотейнике или ковшечке.

Растереть желток с ванильным сахаром.

Отлить примерно 1/4 молочную часть и смешать с яично-сахарной массой.

Затем влить яично-молочную массу в оставшееся молоко, постоянно помешивая венчиком, проварить.

Готовый соус (смесь немного загустеет) оставить остывать и густеть дальше.

Отдельно взбить с сахаром белок и желток

Соединить и добавить миндальную пудру.

Раскатать тесто на небольшом количестве муки (убедитесь, что тесто не прилипает к поверхности) и обмазать его растопленным сливочным маслом.

Груши предварительно очистить от кожицы, удалить семена и тонко нарезать. На край теста выложить сначала тонко порезанные груши, затем буше.

Свернуть в рулет и положить на бумагу для выпечки (у меня такой не оказалось - использовала рукав для запекания).Рулет обмазать растопленным сливочным маслом.

Выпекать 40 минут. Первые 15 мин. при температуре 200, затем уменьшитьдо 160 градусов.

Рулет разрезаем на порционные кусочки, поливаем ванильным соусом, добавляем при желании ягодную нотку для украшения.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото рецепта

Грушевый штрудель с ванильно-коричным соусом: шаг 1

1. Замешиваем тесто: в чаше смешиваем муку, соль, воду и растительное масло. Вымесить до однородной консистенции, пока тесто не станет послушным. Дать отдохнуть 40 мин.

Грушевый штрудель с ванильно-коричным соусом: шаг 2

2. Пока тесто отдыхает сделаем Буше и Ванильный соус. Для соуса: сливки, молоко и коричную палочку довести до кипения в сотейнике или ковшечке.

Грушевый штрудель с ванильно-коричным соусом: шаг 3

3. Растереть желток с ванильным сахаром.

Грушевый штрудель с ванильно-коричным соусом: шаг 4

4. Отлить примерно 1/4 молочной смеси и смешать с яично-сахарной массой. Затем влить в оставшееся в сотейнике молоко. Постоянно помешивая венчиком, проварить.

Грушевый штрудель с ванильно-коричным соусом: шаг 5

5. Готовый соус (смесь немного загустеет) оставить остывать и густеть дальше.

Грушевый штрудель с ванильно-коричным соусом: шаг 6

6. Готовим буше: отдельно взбить с сахаром белок и желток.

Грушевый штрудель с ванильно-коричным соусом: шаг 7

7. Соединить и добавить миндальную пудру.

Грушевый штрудель с ванильно-коричным соусом: шаг 8

8. Раскатать тесто на небольшом количестве муки (убедитесь, что тесто не прилипает к поверхности) и обмазать его растопленным сливочным маслом.

Грушевый штрудель с ванильно-коричным соусом: шаг 9

9. Груши предварительно очистить от кожицы, удалить семена и тонко нарезать. На край теста выложить сначала тонко порезанные груши, затем буше.

Грушевый штрудель с ванильно-коричным соусом: шаг 10

10. Свернуть в рулет и положить на бумагу для выпечки (у меня такой не оказалось - использовала рукав для запекания).Рулет обмазать растопленным сливочным маслом.

Грушевый штрудель с ванильно-коричным соусом: шаг 11

11. Выпекать 40 минут. Первые 15 мин. при температуре 200, затем уменьшитьдо 160 градусов.

Грушевый штрудель с ванильно-коричным соусом: шаг 12

12. Рулет разрезаем на порционные кусочки, поливаем ванильным соусом, добавляем при желании ягодную нотку для украшения. Подаем горячим/теплым. Приятного аппетита!

Дополнительная информация

Оригинальный рецепт с абрикосами, но у нас, как говорится, "пропадает урожай груш". В оригинальном рецепте время выпечки - 60 минут, я сократила до 40.