Кексы "ягоды в шоколаде"

Ингредиенты

для кексов:
1,5ст муки
1/4ст какао
1,5ч.лож. разрыхлителя
100 гр. размягченного маргарина или сливочного масла (я использовала маргарин)
2/3ст сахара
2 яйца
2 белка
1 ст.лож. коньяка
0,5-1ч.лож. корицы
0,5ст топленого молока

крем:
1 ст. воды
2 ст.лож. крахмала
0,5ст сахара (даже чуть меньше)
2 желтка
0,5 ст.лож. лимонного сока
1/4ст ягод (у меня клюква, брусника и черная смородина)
1ч.лож. цедры лимона
20 гр. сливочного масла или маргарина (у меня маргарин)
0,5 ст.лож. коньяка

Пошаговый рецепт приготовления

Делаем крем: смешиваем сахар с крахмалом и водой. Ставим на средний огонь и доводим до загустения, постоянно помешивая, чтобы не было комков. Затем снимаем с огня.

Ягоды с размять в пюре.

Желтки взбить с маргарином, соком лимона и цедрой. Смешать желтковую массу и ягодное пюре.

Пару столовых ложек "киселя" хорошо смешиваем с желтково-ягодной массой. Затем эту смесь выкладываем в оставшийся "кисель", тщательно перемешиваем до однородности.

Ставим наш крем снова на огонь (на маленький) и, постоянно помешивая, варим до загустения, примерно 3-5 минут (чем гуще, тем лучше).

Снимаем с огня, даем остыть, затем добавляем коньяк.

Пока крем остывает готовим тесто: просеиваем муку, разрыхлитель и какао.

Маргарин взбиваем с сахаром и корицей. Добавляем по-одному яйца и белки, взбивая после каждого до однородной массы. Добавляем коньяк и молоко.

Всыпаем в полученную массу мучную смесь и быстро перемешиваем ВРУЧНУЮ до однородной массы.

Выкладываем в формочки тесто на 1/3 высоты. Затем кладем по 2ч.лож. начинки и снова тесто. Разравниваем верхний слой, чтобы начинка не выглядывала.

Выпекаем в разогретой до 160 градусов духовке примерно 25 минут.

Даем остыть в формочках, потом вынимаем.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Давно ходила вокруг оригинального рецепта, наконец решила приготовить, правда со своими изменениями: 1. Решила сделать тесто не лимонное, а шоколадно-коричное. 2. Начинку вместо лимонной захотелось ягодную. 3. В целях экономии заменила 2 яйца в тесте двумя оставшимися от приготовления крема белками (думаю они-то и дали тесту такую воздушность, пышность и лёгкость). Результат очень понравился, безумно вкусно! Большое спасибо lilija49 за рецептик!