Баклажаны в перечном соусе.

Листочки кинзы и гладкой петрушки порезать.

Зелёный стручковый перец очистить от семян и порезать.

Болгарский перец порезать на кубики.

Всё посолить и измельчить в блендере до однородной массы.

Чеснок очистить, надавить, подмешать к соусу, и налить оливковое масло.

Лимон выжать и добавить сок по вкусу.

Насыпать сахар.

Баклажаны нарезать на шайбы, посолить, через 20-25 минут отжать и обжаривать на растительном масле.

Приготовить большую салатницу.

На тёплые баклажаные шайбочки выкладывать по одной ложки соуса и складывать в салатницу.

Дать полностью остыть и поставить на ночь в холодильник, чтобы пропитались.