Икра "ассорти"(из свеклы)

Пропускаем через мясорубку с мелкими отверстиями: помидоры,морковь,свеклу и лук.

Складываем в варочную емкость,добавляем растительное масло,соль,чили и варим после закипания смеси (средний огонь)1 час.

В процессе варки периодически помешиваем.

По истечении времени,тщательно размешать и добавить к икре уксусную эссенцию,еще раз размешать.

Готовую икру разложить в простерилизованные,сухие банки.

Крышками закрыть после остывания,дабы избежать конденсата.

Хранить в прохладном месте.