Crema catalana или каталонский крем

Ингредиенты

750 мл. молока
50 гр. сахара
цедра ½ лимона

75 гр. крахмала
6 желктков
4-5 ст.л. сахара для посыпки

Пошаговый рецепт приготовления

350 молока с сахаром и цедрой лимона сильно подогреть. Остальное молоко смешать с крахмалом и желтками. Тонкой струей ввести яично-молочную смесь в нагретое молоко, и постоянно помешивая довести массу до загустения, ни в коем случае не кипятить. Разлить массу по глиняным плошкам и оставить остывать в холодильнике.

Остывший крем посыпать равномерно сахаром и при помощи (в идеале) газовой горелки закарамелизировать сахар. У меня газовой горелки нет, и я использовала тен электрического гриля. Можно так же это сделать в духовке с верхним грилем, поместив формочки как можно ближе к тену.

Как только сахар стал коричневым крем готов, можете угощаться!

Приятного аппетита!

Пошаговые фото рецепта

Crema catalana или каталонский крем: шаг 1

Crema catalana или каталонский крем: шаг 2

Crema catalana или каталонский крем: шаг 3

Crema catalana или каталонский крем: шаг 4

Дополнительная информация

Каталонский крем – это пудинг с карамелизированной корочкой, традиционный десерт в испанской провинции Каталония. Подается традиционно в глиняных формочках. Крем очень похож на французский крем брюле, но в отличии от него готовится на молоке.