Абрикосовый джем от ксения1973

Ингредиенты

1 кг. абрикос

1 кг. сахара

Пошаговый рецепт приготовления

Перебираем абрикос, вынимаем косточки.

На плиту ставим кастрюлю и вскипятим воду.

Кладем абрикосы в дуршлаг и опускаем кипяченную воду на 1 минуту.

Остужаем и удаляем шкурочку (после бланшировки очень легко удаляется).

Засыпаем абрикосы сахаром и ставим варить.

После закипания снимаем пенку и убавляем огонь и оставляем варить на 2,5 часа.

Не забываем периодически помешивать.

По истечении времени, снимаем с огня и перетираем массу через дуршлаг.

Получается однородная, красивая консистенция.

Ставим опять на огонь и провариваем еще минут 40.

Раскладываем все в стерилизованные банки и закатываем.

На фото 3 абрикоса после снятия шкурочки.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Джем получился очень и очень вкусный, однородной массы. Гостила прошлым летом у тети в Германии, у них продаже специально есть желирующий сахар для варки варенья. У нас как то встречала желатин для варки варенья (но как назло магазин закрылся, больше нигде не могу найти). Опытные кулинары подскажите, а можно ли добавлять при варки варенья или джема обычный пищевой желатин, чтобы добиться загустения. Может Вам покажется этот вопрос глупостью, а можем кто-то имеет в этом опыт.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
21 человек оценили

Сохранить рецепт
32 человек сохранили

raile,для джема не применяется порошок пектин,порошок пектин нужен для варки конфитюра. Джем представляет собой густую, однородную желеобразную массу. От варенья джем отличается как по внешнему виду, так и по своим свойствам, ведь плоды полностью развариваются. Варить джемы просто и быстро, обычно это делают однократным способом. При варке джема одни ягоды и фрукты можно комбинировать с другими, создавая при этом разнообразные вкусы. Для приготовления джема берут плоды и ягоды зрелые или немного недозрелые, так как в перезревших плодах содержится мало пектина, и джем из них не получается нужной консистенции.

наталия владимировна

16.07.2009 19:15

Ответить

Как-же я люблю абрикос и все, что с ним связано!!! 5+++++

т@тьяна

16.07.2009 19:40

Ответить

согласна с автором. джем можно и без пектина уварить (родного достаточно). ну не из всего подряд конечно. замечательный рецепт!

16.07.2009 19:48

555+++

16.07.2009 20:20

Пектин используют в качестве студне- и структурообразователя при производстве кондитерских изделий, мармеладов, пастилы, джемов, конфитюров, желе, фруктовых напитков, соков, майонезов, йогуртов и других масложировых и молочных продуктов. Чистый пектин при употреблении с пищей не создаёт энергетического запаса в организме, он нейтрален, чем функционально отличается от других полисахаридов. Ксюш,я тоже варю джем беэ добавок,но вы искали желатин,а в журнале я читала про этот способ.А пектин растительного происхождения.

ксения1973

16.07.2009 20:56

Ответить

raile,спасибки за доп информацию.