Рисовая запеканка с баклажанами

Очищенные от кожуры баклажаны обжарить во фритюре.

В этом же масле обжарить лук, добавить хорошо промытый рис и довести до прозрачности.

Помидоры порезать дольками и половину выложить в смазаную маслом форму, сверху поместить половину баклажанов, а на них рис.

Покрыть пластами баклажанов и дольками помидоров.

Яйца взбить с половиной молока и солью, разбавить стаканом воды. Залить этой смесью запеканку и поставить в духовку при 175-180гр. на 1 час.

Подготовить заправку: смешать оставшееся молоко с маслом, мукой перцем и солью, через 1 час влить в запеканку и выдержать до образования румяной корочки.

Вынуть из духовки и посыпать сыром!