Плов с креветками от nikachka

Ингредиенты

креветки варёно-мороженные - 500 гр.
смесь дикого и золотистого (не принципиально) риса - 200 гр.
лук репчатый - 1 шт.
чеснок - 2 зубчика,
зира (семена) - 1 ч.л.
приправа "кавказская" (кориандр, перец красный сладкий, перец красный острый, базилик, чеснок, мята) - 1 ч.л.
куркума (шафран) - 1 ч.л.

"смесь пряностей для креветок" (семя укропа, л.лист, тмин, перец душистый, чеснок, лук) - 1 пакетик,
лавровый лист - 3 шт.
сливочное масло - 25 гр.
растительное масло - 3-4 ст.л.
соль - по-вкусу,
вода - 800 мл.

Пошаговый рецепт приготовления

Креветки разморозить, очистить. Обязательно убрать кишечник. Промыть.

Воду вскипятить, посолить, положить пакетик "смеси пряностей" и все креветочные очистки (кроме кишечника). Варить на медленном огне 10 мин. Затем бульон процедить.

В казане разогреть сливочное и растительное масла и выложить туда мелкопорезанный лук. Пассеровать до мягкости.

Затем добавить к луку мелкопорезанный чеснок, зиру, куркуму, приправу "кавказскую", перемешать. Пассеровать 1 мин.

Всыпать рис, перемешать чтобы он полностью покрылся маслом. Влить креветочный бульон, довести до кипения, опустить л.лист.

Накрыть крышкой, уменьшить огонь и варить до готовности ( мин.10-15).

Затем добавить креветки, перемешать, накрыть крышкой, выключить газ. Дать настояться 5-10 мин.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото рецепта

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
41 человек оценили

Сохранить рецепт
37 человек сохранили

Ооо! Я тоже вчера в телепередачке на Телекафе видела бульон из крепеточных панцирей,только великий шеф-повар предварительно подсушивал(поджаривал) их 10 минут в духовке. Думаю для цвета.

basundrya

22.06.2009 21:10

Ответить

ой, креветочных панцирей

22.06.2009 21:32

Классно!555555555

22.06.2009 21:52

basundrya - ну я не великий.. и даже не шеф-повар.. хотя в домашних условиях очень даже может быть... мне и так вкусно было... и незачем их подсушивать, я думаю..

chef

23.06.2009 02:05

Ответить

Никуль,обалденно!!!Я знаю как это вкусно

А кулинар ты великий все же

В майском номере журнала "ГастрономЪ" вычитала про бульон из панцирей креветок.Теперь готовлю только так ризотто с морскими обитателями.Наор специй интересный,обязательно повторю.Мням 100000 пятерок

chef

23.06.2009 02:07

Ответить

набор,извиняюсь

набор специй...А подсушивать панцири не обязательно.Я их вообще складирую в пакет и храню в морозилке.

nikachka

23.06.2009 16:34

Ответить

Натусь, ну ты загнула, однако... великий.. я прям зарделась.. спасибочки...

nikachka

15.07.2009 00:06

Ответить