Овощное рагу от ешкова

Баклажан моем, чистим кожицу, режем кубиками,кладем в соленую воду.

Перец моем,очищаем от плодоножек и семян и отправляем в СВЧ на 100% мощности на 8 мин(из перца выпарится вода и он меньше будет брызгаться при обжаривании).

Затем перец обжариваем в масле в высокой сковороде или подходящей для жарки кастрюле.Не накрывайте крышкой, и жарьте на маленьком огне.

Готовый перец остужаем и чистим кожицу, солим и режем крупно.

Обжариваем баклажан.Добавляем перец,муку и сладкую паприку.Все очень быстро обжариваем.

Добавляем сок помидоров,тушим.Соус получится очень густым, поэтому добавим 1стакан воды.Солим.

Ждем когда закипит,тушим 5мин.Добавляем лавровый лист,чеснок(мелко порезанный), зелень.

В нашей семье не все едят с брынзой, поэтому ее я кладу в тарелку тому кто хочет. Брынзу нужно размять вилкой или порезать кубиками.Мне нравится с брынзой,а муж предпочитает

рагу в чистом виде.

Надеюсь кому-то пригодится этот летний рецепт.