Баклажаны с начинкой из картофеля

Баклажаны нарезать вдоль на две половинки. Замочить в соленой воде, чтобы вывести горечь.

Мякоть выскрести и нарезать кусочками.

Лук мелко порезать и обжарить. Добавить мякоть баклажанов и обжарить до готовности.

Картофель отварить и сделать пюре, как для еды.

Смешать пюре и баклажаны с луком, можно добавить ложку сметаны или сливок,начинить половинки баклажанов, поставить в духовку на 5 минут, вынуть, засыпать сыром и поставить в духовку до легкой сырной корочки